De nos jours, les gens ne veulent pas seulement des aliments savoureux qui comblent les lacunes de leur alimentation en matière de nutrition et de bienfaits pour la santé. Maintenant, ils recherchent également des protéines supplémentaires, des vitamines, des minéraux, des antioxydants, des fibres, des acides gras oméga-3 et plus encore. Ils veulent que leur nourriture travaille dur pour eux, pour leur donner plus d'énergie, apaiser leur système digestif et même aiguiser leur réflexion. En fait, la catégorie a généré plus de 38 milliards d'euros de ventes en 2020 en Europe, les boissons fonctionnelles devraient croître à un TCAC de plus de 5% jusqu'en 2025.2 Les prémélanges de nutriments personnalisés donnent aux fabricants de produits alimentaires le pouvoir de faire tout cela de manière efficace et rentable.
Les prémélanges de nutriments, comme ceux fabriqués par Glanbia Nutritionals, sont des mélanges d'ingrédients conçus sur mesure associés à des bienfaits pour la santé tels que des vitamines, des minéraux, des antioxydants, des fibres, etc. Ces mélanges combinent des proportions précises de micro et macro-nutriments spécialement conçus pour s'adapter à votre produit alimentaire ou boisson unique. Cela vous permet, en tant que fabricant, d'ajouter des ingrédients fonctionnels à un produit alimentaire avec précision dans la bonne quantité et sous la forme chimique appropriée au moment précis de votre processus de production. Bien que vous puissiez enrichir vos produits avec des nutriments individuels, l'utilisation d'un prémélanges de nutriments personnalisé vous fait gagner du temps et de l'argent, aide à réduire les stocks et le gaspillage, rationalise la production, simplifie le contrôle de la qualité du produit final et minimise le traitement des commandes.
Ingrédients
Avec les prémélanges personnalisés, les fabricants peuvent optimiser leurs produits, en combinant plusieurs ingrédients en un seul mélange pour offrir un produit avec un maximum d'avantages. Un fournisseur de prémélanges de vitamines et de minéraux possédant une connaissance approfondie des ingrédients, des nutriments, de leurs attributs physiques et chimiques et de la manière dont ils interagissent peut guider les fabricants dans la création de leurs produits. Avant de déterminer une formule de prémélanges, plusieurs facteurs doivent être pris en compte, notamment l'espace occupé par les ingrédients, s'ils sont visuellement attrayants et / ou appétant, s'ils sont stables ou non, comment ils interagiront avec d'autres ingrédients, et sous quelles formes ils sont disponibles, comme l'huile, la trituration ou la poudre.
La compréhension du traitement par le fournisseur lui permet de sélectionner les points d'addition corrects d'un prémélange de nutriments personnalisé et de comprendre ce qui peut affecter la stabilité des nutriments dans diverses conditions de traitement.
En règle générale, les prémélanges sont constitués de vitamines et de minéraux, mais les formulations personnalisées peuvent inclure des ingrédients fonctionnels tels que des fibres, des gommes, des acides aminés, des protéines et des plantes. L'inclusion d'autres nutriments dans les prémélanges personnalisés peut faire gagner du temps et de l'argent aux fabricants. Le travail du fournisseur de prémélanges personnalisés comprend le maintien d'une gamme complète de matières premières et l'approvisionnement en matières premières auprès de fournisseurs qualifiés. Ainsi, le fabricant limite le nombre de matières premières qu'il doit acheter, ainsi que le nombre de fournisseurs avec lesquels il travaille, éliminant les étapes chronophages du processus de production, rationalisant la production et simplifiant le contrôle de la qualité du produit final.
Formulation
Il faut plus qu'un entrepôt de matières premières et un mélangeur pour formuler correctement des prémélanges de nutriments personnalisés. Afin de créer des produits qui offrent des avantages nutritionnels, un fabricant doit tenir compte des exigences de coût, du goût et des attentes en matière de qualité et de cohérence.
Pour créer un prémélange de haute qualité qui atteint les objectifs du fabricant, il faut connaître les valeurs quotidiennes et les apports quotidiens recommandés, les fonctionnalités des ingrédients, les interactions entre les ingrédients et les attributs physiques des nutriments. Par exemple, certains sont des granulés grossiers tandis que d'autres sont des particules légères et duveteuses. Ces attributs posent des défis lors de l'intégration des nutriments dans une formulation homogène.
Lorsqu'ils sont utilisés dans des produits alimentaires et des boissons enrichis, les ingrédients fonctionnels doivent être ajoutés en quantités précises, sous la bonne forme chimique et au bon moment du processus de production. Parce que chaque produit et processus alimentaire est unique, il n'y a pas de formule unique pour satisfaire tous les besoins. L'utilisation de formulations de prémélanges personnalisées fabriquées par un fournisseur possédant une expertise scientifique, une solide compréhension de la science de la nutrition et des connaissances réglementaires permet aux fabricants de créer des formulations personnalisées, de haute qualité et stables à la conservation qui sont optimisées pour différentes applications alimentaires, ce qui simplifie le développement de produits et réduit les risques.
Technologie
Lors de la création de formulations personnalisées, un fournisseur de prémélanges tire parti des principes de base du mélange - y compris l'ordre dans lequel les nutriments sont ajoutés ou la manière dont certains ingrédients sont prétraités - pour améliorer la qualité et réduire les coûts. Ils peuvent également identifier le meilleur style de mélange (tel que cisaillement élevé ou faible cisaillement), et quel équipement auxiliaire est recommandé (criblage, broyage ou prémélanges) pour tenir compte des propriétés de manipulation spéciales des ingrédients.
Pour créer un mélange homogène, des paramètres tels que la distribution granulométrique et la stabilité doivent être pris en compte sans introduire de variables susceptibles de compromettre le goût, la texture ou l'apparence du produit final. L'atténuation de ces variables se fait grâce à des technologies allant de la microencapsulation au séchage par atomisation, à l'agglomération, à la micronisation et à la technologie des films. La microencapsulation peut être utilisée pour masquer les saveurs fortes et indésirables de certains additifs, par exemple. La micronisation ou l'agglomération peut être utilisée pour diminuer ou augmenter la taille des particules. Ces capacités permettent au fabricant d'incorporer une gamme d'ingrédients dans une formulation.
Les fournisseurs doivent également avoir la capacité de mener des essais pilotes pour étudier les interactions qui affectent la stabilité, les mauvaises odeurs ou le goût - ou tout autre problème technologique. Cela accélérera l'innovation des produits. Travailler en étroite collaboration avec des fournisseurs d'ingrédients fiables peut aider les scientifiques en formulation et les ingénieurs de fabrication à choisir la meilleure forme d'ingrédient et à effectuer des ajustements en cours de route pendant le processus de fabrication pour garantir la qualité des produits alimentaires. En utilisant des principes de mélange robustes et des outils de dilution en série de pointe, les fournisseurs de prémélanges dotés d'une expertise en matière d'application et de centres d'innovation peuvent jouer un rôle important dans le développement de mélanges sains afin d'accélérer l'innovation des produits alimentaires.
Engagement client et industrie
Développer une relation à long terme avec un fournisseur de prémélanges personnalisés peut aider les fabricants à atteindre leurs objectifs, qu'il s'agisse de la formulation du produit, de la croissance de la part de marché, du développement de nouveaux produits ou de la stratégie à long terme. Le but ultime de la fortification est d'améliorer la santé humaine et la nutrition dans le monde entier, et les fournisseurs qui montrent la voie dans le développement de produits de qualité et de systèmes d'ingrédients pour les industries des aliments et des compléments mènent la charge.
Conclusion
L'utilisation de mélanges de prémélanges de nutriments personnalisés ajoute de la valeur pour le fabricant en réduisant le temps de développement des produits, en améliorant l'efficacité de la production, en réduisant les coûts d'inventaire et en limitant le nombre de fournisseurs avec lesquels un fabricant doit interagir et en rationalisant le contrôle qualité.
Trouver le bon fournisseur de prémélanges personnalisés est aussi important que le prémélanges lui-même. Recherchez un fournisseur qui peut offrir à la fois un service personnalisé sur toute la chaîne de valeur, du développement du concept initial à la production finale. Un excellent soutien au développement de produits, un personnel de R&D mondial chevronné pour soutenir la formulation de produits mondiaux avec des conseils techniques précis vous fera gagner du temps et de l'argent tout en garantissant que la qualité de votre produit est toujours conforme
Pour plus d'informations sur le choix d'un fournisseur de nutriments personnalisé, cliquez pour regarder notre vidéo.