À première vue, les graines de chia ont une apparence dure. Cependant, immergées dans l'eau, les graines de chia absorbent 9 fois leur poids ! Cela donne aux graines de chia une texture de gel unique. La capacité des graines de chia à former un gel est utile dans l'industrie alimentaire comme épaississant. Par exemple, les graines de chia peuvent être incorporées dans des soupes pour épaissir ou comme substituts d'œufs. Elles peuvent également être utilisées comme substituts de graisse car elles hydratent et donnent de la viscosité aux produits de boulangerie.
7 AVANTAGES DES GRAINES DE CHIA
1. Dense en nutriments
Les graines de chia sont composées d'un assortiment de nutriments. Certains d'entre eux comprennent les fibres, les oméga 3, les oméga 6, les protéines, le calcium, le magnésium, le phosphore, le manganèse et les antioxydants. Ces nutriments font des graines de chia un super aliment fonctionnel. Une cuillère à soupe de graines de chia représente 138 calories de santé pure.
2. Source en fibres
Les graines de chia sont une excellente source en fibres, contenant entre 35% et 40% de fibres. Seulement deux cuillères à soupe de graines de chia fournissent 10 grammes de fibres ! Les fibres favorisent la digestion et peuvent favoriser la santé cardiaque. Les graines de chia contiennent un mélange de fibres solubles et insolubles.
3. Graisses saines
Les graines de chia sont riches en acides gras polyinsaturés. Environ 60% des graisses proviennent d'acides gras oméga-3 et 20% sont d'acides gras oméga-6. Les acides gras oméga-3 sont associés au potentiel support de la santé cardiaque. Les graines de chia sont une riche source d'acides gras oméga-3 d'acide alpha-linolénique (ALA).
4. Protéine
Les graines de chia ont une teneur en protéines de 15 à 25%. Les protéines contenues dans les graines de chia donnent une sensation de satiété qui peut diminuer l'apport alimentaire. en Europe, seuls 4% environ des lancements de produits contenant du chia au cours des cinq dernières années ont fait une allégation de teneur élevée ou ajoutée en protéines.1
5 . Minéraux
Les graines de chia sont chargées de minéraux. Les minéraux les plus abondants sont le calcium, le magnésium, le phosphore et le manganèse. Tous ces minéraux sont importants pour maintenir la santé des os.
- Le calcium est essentiel à la croissance et au maintien des os. Seulement deux onces de graines de chia vous donnent autant de calcium qu'un verre de lait !
- Le magnésium est impliqué dans une myriade de réactions biochimiques différentes dans le corps. Certaines de ces réactions comprennent le maintien de la fonction musculaire et nerveuse, le soutien de la santé immunitaire et la solidité des os.
- Le phosphore est important pour la santé des os et l'entretien des tissus.
- Le manganèse joue un rôle dans la croissance, le développement et peut augmenter le métabolisme.
6. Antioxydants nts
Les graines de chia regorgent de puissants antioxydants. Certains antioxydants contenus dans le chia sont l'acide chlorogénique, la quercétine et le kaempférol. Le rôle des antioxydants consiste à inhiber la destruction des radicaux libres dans l'organisme.
7. Facile à utiliser !
Les graines de chia ont peu ou pas de saveur, elles s'adaptent donc à la saveur de la nourriture ou des boissons auxquelles elles sont formulées. Cela permet aux graines de chia d'être ajoutées à une variété d'aliments et de boissons. Elles offrent également aux fabricants d'aliments et de boissons un apport nutritif sans gluten et sans étiquette pour une variété d'applications de collations saines.
Quelques moyens simples d'utiliser les graines de chia lors de votre prochain lancement de produit :
- Ajoutez une garniture croustillante à l'avoine et au chia sans gluten à votre prochaine offre de yogourt ou de yogourt à base de plantes. La combinaison de textures peut revitaliser votre offre de yaourt standard pour exciter les consommateurs.
- Formulez votre prochaine boisson avec des graines de chia finement moulues pour améliorer la texture, le goût et les performances de votre prochaine boisson enrichie à base de plantes.
- Mélangez ou complétez votre prochaine innovation de boulangerie propre ou sans gluten avec du chia moulu. Soit dans la pâte comme source végétale de protéines et de fibres, soit en remplacement de la gomme pour les pains, les muffins ou les tortillas.
Glanbia Nutritionals propose un portefeuille de solutions de chia pour une gamme d'applications, y compris les boissons, les collations, la pâtisserie et la cuisine. Notre portefeuille propose des solutions sûres, stables, propres, non allergènes et faciles à utiliser, avec tous les avantages nutritionnels du chia. Des applications de boissons prêtes à mélanger et prêtes à boire aux barres protéinées à base de plantes en passant par la pâte sans gluten, les solutions de chia de Glanbia peuvent vous aider à incorporer la super graine dans votre prochaine innovation.
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