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À travers le monde, la pandémie a suscité un nouvel intérêt pour des habitudes de vie plus saines, y compris des choix alimentaires et de boissons plus sains. Découvrez comment cet intérêt croissant stimule les tendances des protéines végétales pour 2024.
Les tendances des aliments à base de plantes pour 2024 comprennent
L'innovation et l'expansion dans les protéines végétales sont en plein essor alors que les fabricants se concentrent sur les besoins des consommateurs dans la période post-pandémique. Voici les principales tendances des protéines végétales à surveiller en 2023 :
L'État de Californie a franchi une étape historique avec l'approbation récente d'un budget de 700 millions de dollars pour soutenir des déjeuners scolaires sains à base de plantes. 100 millions de dollars sont alloués à l'achat d'aliments à base de plantes, produits de manière durable et cultivés en Californie, tandis que 600 millions de dollars seront consacrés à la formation du personnel et à la modernisation des infrastructures de cuisine scolaire pour soutenir la préparation de repas à base de plantes et de cuisine faite sur place. Cela ouvre la voie aux entreprises de viande à base de plantes telles que Rebellyous Foods, qui a déjà développé un produit spécialement conçu pour les services alimentaires des établissements scolaires appelé Kickin' Nuggets.
La consommation de viande à base de plantes est également en hausse en Europe. Les investissements dans les start-ups de viande à base de plantes sont en augmentation, tandis que l'innovation s'accélère parmi les grandes et les petites entreprises, en particulier dans de nouveaux formats au-delà des simples hamburgers et nuggets. Parmi les exemples, on trouve le filet mignon de Juicy Marbles (Slovénie), le schnitzel de Planted (Suisse), les côtes de porc Heppi d'Ojah (Pays-Bas) et la saucisse bratwurst 100% végétalienne Garden Gourmet Incredible de Nestlé (Belgique).
Alors que de nouveaux œufs à base de plantes pour les Oeufs brouillés comme NEXT EGG de Next Meats (Japon) continuent d'entrer sur le marché, nous constatons maintenant un virage vers l'équivalent de l'œuf entier. V-Love The Boiled lancé par Migros (Suisse) se présente comme le premier Oeuf dur à base de plantes au monde. Crafty Counter avec ses Wundereggs (États-Unis) adopte la même approche, tandis que YO! Egg (Israël) propose une alternative d'œuf au plat.
Les entreprises s'emploient également à combler le fossé des produits de la mer à base de plantes. Après que Gathered Foods ait étendu sa gamme de produits de la mer à base de plantes Good Catch sur le marché européen, elle a de nouveau fait les gros titres grâce à son partenariat avec Long John Silver's, la plus grande chaîne de restauration rapide de produits de la mer aux États-Unis, pour la vente de filets sans poisson et de gâteaux sans crabe. Même des producteurs de produits de la mer tels que Thai Union (Thaïlande) et Karavela (Lettonie) se lancent dans l'univers des produits de la mer à base de plantes.
Les protéines de pois, de soja, de riz, de pois chiches et de fèves sont parmi les principales protéines végétales que les fabricants de produits finis peuvent choisir lors de la fabrication de leurs produits à base de plantes. Nous pouvons désormais ajouter les protéines de colza et de lupin à cette liste grâce aux investissements en cours dans le domaine du traitement au Canada. Bientôt, les protéines d'orge recyclées seront également disponibles grâce à un partenariat entre EverGrain, une start-up soutenue par AB InBev, et Bright Future Foods, une filiale de Post Holdings.
2023 promet d'être une autre grande année pour les protéines végétales alors que les consommateurs recherchent des aliments sains, durables et passionnants dans la période post-pandémie. Les entreprises qui suivent les tendances pour offrir aux consommateurs les bons produits avec les bons ingrédients seront prêtes pour le succès.
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