Quel est l'horizon pour les protéines végétales en 2021?

Croissance mondiale du marché des protéines végétales 

Le marché mondial des protéines végétales devrait passer de 5,9 milliards de dollars à 8,9 milliards de dollars d'ici 2025 (un TCAC de 8,5%).1 Les consommateurs sont de plus en plus conscients de la manière dont les choix alimentaires peuvent avoir un impact sur la santé, la durabilité environnementale et même la sécurité alimentaire. La récente forte croissance des produits protéinés à base de plantes n'a pas été tirée par les consommateurs végétaliens, mais par les consommateurs grand public intéressés à faire des choix plus sains et plus durables. Cet état d'esprit flexitarien a un impact sur les produits, des viandes végétales aux barres protéinées végétales. 

Voici un aperçu des principales tendances en matière de protéines végétales pour 2021: 

1. Nouvelles protéines végétales 

Du soja au pois en passant par le haricot mungo, les options en matière de protéines végétales continuent de se développer et des recherches sont en cours dans les secteurs privé et public. Alors que les légumineuses (comme les pois chiches, les lentilles et le lupin) et les graines (comme les graines de tournesol, de chia et de lin) restent les meilleurs choix en raison de leur teneur naturellement élevée en protéines, certaines céréales, champignons et algues sont également étudiés comme sources de protéines.  

La rentabilité, la disponibilité et la durabilité détermineront les protéines végétales du futur, ainsi que les fonctionnalités telles que la gélification, l'émulsification et l'extrudabilité pour les applications de viande végétale. 

2. Soutien gouvernemental aux protéines végétales 

Le buzz autour des protéines végétales a augmenté en raison de leur rôle potentiel dans l'alimentation de la population mondiale croissante de manière plus durable. Cependant, cet intérêt a été largement dans le domaine des consommateurs, des entreprises alimentaires et de la chaîne d'approvisionnement agricole. À présent, certains gouvernements se mobilisent et fournissent des fonds agricoles et de recherche pour les protéines potentielles du futur. Les exemples incluent le soutien du Canada au développement de l'industrie des protéines de canola et l'intérêt de l'Inde pour les millets indigènes comme source de protéines. 

3. Fonctionnalités supplémentaires 

En isolant les protéines d'origine végétale, l'objectif a toujours été d'atteindre la concentration de protéines la plus élevée possible et de minimiser la présence d'autres composants tels que les amidons, les fibres et les graisses. Mais avec l'essor des viandes végétales, des œufs et des produits laitiers alternatifs, des composants supplémentaires pourraient en fait être les bienvenus, à condition qu'ils offrent une fonctionnalité nécessaire.  

Un exemple passionnant est les ingrédients protéiques provenant d'algues ou d'algues qui fournissent non seulement des protéines, mais des polysaccharides fonctionnels pour la liaison, des oméga-3 DHA sains et une saveur de poisson parfaite pour les fruits de mer à base de plantes. 

4. Fruits de mer à base de plantes 

Certains gourmets appellent 2021 l'année des fruits de mer à base de plantes. Alors que les options de hamburgers et de poulet à base de plantes abondent, les poissons et autres produits de la mer à base de plantes ont été largement laissés de côté jusqu'à récemment. L'expansion récente des produits de la mer à base de plantes Good Catch sur le marché Européen montre que ce segment prend de la vitesse. Les substituts de fruits de mer à base de plantes constituent un segment à fort potentiel et diversifié qui comprend les filets de poisson panés à base de plantes, le thon en flocons, les beignets de crabe, les crevettes, les pétoncles, etc. 

5. Mesures de durabilité 

Au fur et à mesure que les experts en durabilité développent des approches de plus en plus sophistiquées pour mesurer l'impact environnemental, il deviendra plus clair quelles protéines d'origine végétale sont, en fait, les plus durables. Les consommateurs sont déjà de plus en plus conscients des besoins en eau élevés des amandes, par exemple, tandis que l'avoine commence à recevoir une attention particulière pour aider à maintenir les sols en bonne santé en raison de leur rôle dans les systèmes de rotation des cultures. Pour les consommateurs soucieux de la durabilité, il faut s’attendre à ce que de nouvelles données dans ce domaine influencent les préférences en matière de protéines végétales. 

6. Nutrition sportive à base de plantes 

Les protéines végétales continuent de se développer dans les produits de nutrition sportive, notamment les barres protéinées, les poudres et les boissons prêtes à boire. Les besoins en protéines des consommateurs de nutrition sportive signifient qu'un niveau élevé de protéines est indispensable, tout comme un profil d'acides aminés équilibré. Alors que la protéine de pois reste un choix populaire, certaines marques comme Vega et Orgain utilisent des mélanges de protéines végétales dans leurs gammes de nutrition sportive. Les protéines présentes dans les produits de nutrition sportive à base de plantes comprennent les protéines de pois, de chia, de riz brun, de graines de citrouille, de tournesol, de luzerne, de sacha inchi et d'algues. 

Des protéines végétales pour un avenir sain et durable 

2021 s'annonce comme une autre grande année pour les protéines végétales. Les intérêts des consommateurs pour les protéines, la durabilité et les nouveaux aliments passionnants convergent pour faire des produits protéinés à base de plantes un domaine à forte croissance. Pour les fabricants intéressés à saisir cette opportunité ou à élargir leurs portefeuilles à base de plantes, Glanbia Nutritionals a les bons ingrédients pour vous aider à réussir sur ce marché. 

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Références 

1. Informations LP. 2020 Croissance du marché mondial des protéines végétales 2020-2025.