Proteínas lácteas

Las proteínas lácteas se elaboran directamente a partir de la leche descremada mediante procesos de filtración para quitar la lactosa y la grasa. Contienen caseína micelar, proteínas del suero y proteínas bioactivas en los ratios originales en que se encuentran en la leche. Están disponibles como aislados de proteína de la leche (mínimo 90 % de proteína) y concentrados de proteína de la lecha (menos del 90 % de proteína).