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Aquí tienes un vistazo a las principales tendencias de sabores que estamos observando en 2025 en alimentos y bebidas, además de cómo nuestra empresa está moldeando el futuro del sabor.
El panorama de los sabores está en constante evolución. Y no son solo los sabores en sí mismos, sino también lo que representan. Para casi la mitad (48%) de los consumidores a nivel mundial, los tipos de sabores que más probablemente influirán en sus elecciones de alimentos y bebidas son aquellos asociados con opciones saludables o mejores para la salud.
El interés por la salud y el bienestar resalta la importancia de utilizar ingredientes funcionales, con etiqueta limpia y naturales en el desarrollo de productos, así como el sabor adecuado. Los sabores que señalan un producto saludable pueden llamar su atención, pero no es todo lo que los consumidores buscan. Las experiencias de sabor audaces y los sabores nostálgicos también están en el radar para 2025.
Aquí hay un vistazo a las principales tendencias de sabores para 2025 que estamos observando, mientras los consumidores buscan experiencias de sabor innovadoras pero naturales:
Los sabores florales están ganando velocidad, particularmente en refrescos más saludables y bebidas funcionales. Drink a Flower (Bélgica), una marca de refrescos que utiliza flores infusionadas en frío, combina frutas y flores en cada una de sus bebidas, con opciones como Limón y Jengibre con Jazmín, Flor de Saúco y Granada, Fruta de la Pasión e Hibisco, y Durazno y Limón con Flor de Honeybush.
Ruibarbo y lavanda es una combinación que está apareciendo en bebidas gaseosas enlatadas de Oun Drinks (Lituania) y Lowlander (Países Bajos) este año, mientras que el lúpulo se presenta en bebidas para aliviar el estrés de Creek Water Botanicals (EE. UU.) y HOP WTR (EE. UU.). En Asia, algunas marcas de café de bienestar que promueven un bajo contenido de ácido destacan las notas florales.
Además de la asociación con la salud, los sabores florales también están relacionados con la sostenibilidad. Mientras que tres de cada cinco consumidores a nivel mundial perciben los alimentos con sabores botánicos, como los sabores herbales y florales, como buenos para su salud, dos de cada tres creen que los ingredientes de sabor botánico son generalmente más sostenibles.
En los alimentos, el fuerte atractivo de los sabores picantes y apimentados es innegable. Los nuevos lanzamientos en los últimos cuatro años muestran que el pimiento chili, a pesar de su alta penetración, sigue generando crecimiento (+5% CAGR), mientras que la pimienta negra (+6%), el curry (+8%) y el comino (+10%) están teniendo un rendimiento aún mejor.
Estamos viendo descripciones de chili más audaces en lanzamientos recientes, como Frito Lay Super Spicy Mania Miso (Japón) y Chio Intense Cheese and Chili Chips (Rumanía), así como nuevas mezclas de sabor de chili y frutas (más allá del chili-limón) como Doritos Solid Black Spicy Pineapple Tortilla Chips (EE. UU.).
Mientras que el 10% de los consumidores en EE. UU. buscan snacks para experimentar nuevos sabores, el 57% prefiere un sabor nostálgico y familiar al elegir un snack. Dado que los snacks—ya sean dulces o salados, tradicionales o mejores para la salud—representan un momento de indulgencia, muchos consumidores son menos inclinados a experimentar, por si no cumplen con sus expectativas.
Ofrecer un sabor familiar en un formato diferente (como chips con sabor a curry) es una forma de proporcionar una familiaridad reconfortante, mientras se ofrece un producto innovador que los competidores no tienen. Otra estrategia es un sabor familiar con un giro, como estamos viendo este año en bebidas de frutas y florales y chips con sabores de chili y frutas.
2024 fue un año emocionante para el sabor y para nuestra empresa, debido a nuestra reciente adquisición de Flavor Producers, una casa de sabores conocida por sus sabores y extractos orgánicos y naturales, además de haber integrado al diseñador de sabores personalizado Foodarom a la familia Glanbia.
Esperamos ser pioneros en el futuro del sabor y combinar estas capacidades con nuestra experiencia en ingredientes funcionales, para poder ayudar a nuestros clientes a desarrollar productos funcionales y sabrosos con etiqueta limpia que los consumidores de hoy están buscando.
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Para profundizar en las previsiones y tendencias de sabores, explora las tendencias de 2025 identificadas por los negocios de sabor de Glanbia Nutritionals: Foodarom y Flavor Producers.
