¿Qué hay detrás de la tendencia de las barras de nutrición refrigeradas?

¿Por qué colocar una barra de nutrición en la sección de productos refrigerados? ¡Porque allí es donde están los clientes! Las barras refrigeradas son una oportunidad para que las marcas se distancien de los productos "demasiado procesados" y desarrollen una extensión de línea premium. Esté atento a las barras con términos en el frente del paquete como refrigerado, enfriado y especialmente, fresco.

El jugador clave en esta categoría en los EE. UU. es Perfect Bar ("La Barra de Proteína Refrigerada Original"), la primera marca significativa en ingresar al mercado. El mercado actual en los EE. UU. apenas está comenzando a tomar forma. Según un estudio patentado de Glanbia Nutritionals, poco menos de uno de cada cinco (22%) consumidores estadounidenses encuestados indicaron que estaban moderada o extremadamente conscientes de estos productos.¹ En el mismo estudio, de aquellos consumidores que indicaron que eran o probablemente comprarían una barra refrigerada, todos naturales, alto contenido de proteínas y alto contenido de fibra fueron los tres atributos de producto más importantes.¹

Manteniéndose al tanto de las tendencias 

Varios factores están contribuyendo al aumento de la barra refrigerada. Cada vez más, el perímetro de la tienda de comestibles es donde las personas compran sus alimentos. Además, para muchos consumidores, un producto refrigerado significa un producto fresco. En particular, las barras de nutrición refrigeradas abordan la creciente demanda del consumidor de:

• Snacks
• Alimentos saludables
• Proteínas (especialmente proteínas vegetales)
• Verduras
• Frutas
   

Cómo construir una barra 

Las barras refrigeradas están utilizando diferentes enfoques para conectarse con los consumidores. Las barras Perfect Bars y Wella Bars sin gluten y a base de nueces se anuncian como barras de proteínas, mientras que la barra de frutas frescas y avena nomi se asemeja a las barras de granola tradicionales pero con fortificación de proteínas.

Incluso con estas distinciones, la mayoría de las barras refrigeradas tienen mucho en común. Los mensajes incluyen descripciones como honesto, puro, integral y simple. Y los ingredientes que aparecen una y otra vez son:

• Frutos secos: cacahuate, almendra, anacardo, pistacho, pacana y nuez
• Semillas: semilla de linaza, semilla de sésamo y semilla de chía
• Proteínas en polvo: leche descremada en polvo, concentrado de proteína de leche o suero de leche, proteína de arroz y huevo en polvo
• Verduras: col rizada, espinacas, apio, calabaza, tomate y zanahoria
• Algas: dulse y kombu
• Frutas: manzana, plátano, naranja, limón, arándano, arándano rojo, fresa y papaya
• Aceites especiales: aceite de linaza, aceite de sésamo, aceite de oliva, aceite de semilla de calabaza, aceite de coco y aceite de girasol
• Endulzantes no refinados: miel y jarabe de arce 
   

Los frutos secos pueden estar enteros, en rodajas, picados o usados como mantequillas de frutos secos. Las frutas y verduras pueden agregarse como purés o como polvos de alimentos enteros.

Para alcanzar los objetivos de proteínas, a menudo se utilizan frutos secos u avena como base del producto, con suficiente proteína en polvo agregada para compensar la diferencia. La contribución de los frutos secos, semillas y aceites puede resultar en niveles altos de grasa, pero el inicio de la rancidez se retrasa significativamente debido al almacenamiento refrigerado de la barra. La extensión de la vida útil lograda al mantener las barras refrigeradas es un beneficio emocionante para los fabricantes y puede ayudar a compensar el costo adicional de la distribución en cadena de frío.

Mirando hacia adelante 

No solo son nuevas marcas las que están apareciendo en los pasillos refrigerados de la tienda. KIND, una de las principales marcas de barras de EE. UU., ha llevado esta tendencia un paso más allá recientemente al ofrecer una barra de nutrición congelada con almendras como ingrediente principal. A medida que crece la categoría de barras refrigeradas, las empresas deberán considerar formas innovadoras de diferenciar sus barras.

La adición de proteínas, vitaminas, minerales o fuentes de fibra y ácidos grasos omega-3 basadas en plantas puede ser una oportunidad para satisfacer necesidades adicionales de los consumidores. Estos pueden usarse individualmente o algunos pueden incorporarse como una mezcla de nutrientes personalizada. La proteína adecuada, la semilla molida o una mezcla de nutrientes en polvo optimizada permiten una fácil incorporación al producto, y la extensión de la vida útil de estos nutrientes debido al almacenamiento refrigerado del producto terminado es un beneficio adicional.

El portafolio único de ingredientes lácteos y basados en plantas de Glanbia Nutritional y soluciones de mezcla personalizada nos permite ayudar a nuestros clientes a desarrollar barras de nutrición desde la concepción hasta la tienda, o en el refrigerador. Haz clic para obtener más información sobre cómo colaborar con Glanbia Nutritionals en refrigerios saludables.

References

1. Glanbia Nutritionals Proprietary Study, August 2020. 

Este texto ha sido traducido del inglés usando IA