パーフェクトなバーを形成する方法

バーを形成する際、何から始めるのが一番良いですか？

最初に具体的な目的がある時に実りのあるスタートができます。風味の想定だけでなく栄養のターゲットやラベルの必要条件の様なことはプロセスを集中させる事に役立つます。そこからその他のバーに関する目標や風味や舌触りの想定を達成する為に使う適したタンパク質を考えます。

新しいバーを形成する際に実用的な、一方でよく見過ごされる事がある、助言を一つするとしたら何でしょうか。

全てのタンパク質は同じではありません。消費者は違うニーズを必要とする高い基準を定めている。欲しいタンパク質の利点から始め、それを中心にバーを作ります。それぞれのタンパク質が砂糖と脂肪とどのように反応するかを理解する事がその過程を指示するのに役に立ちます。パーフェクトな製品解決策を満たすには特定の成分バランスが必要だという事を理解するのが大事です。

バーを形成する際、適する味、舌触り、賞味期限、栄養プロファイルを達成するのには常にチャレンジがあります。どのように機能タンパク質はこういった主要な問題に対処するのに役立ちますか。

我々は最も一般的なバーのチャレンジに完全に対処できる革新的な成分の解決策を開発した。べたべたし過ぎ、形が崩れた、もろ過ぎたバーに対応できる機能タンパク質を持っています。賞味期限に対処できる、少ない糖分でも使えるタンパク質もあり、乳タンパク質と植物性タンパク質の最適な混合も開発した。色々な困難を乗り越え、コーティング、主要部、キャラメル、フルーツ、ナッツのバター等のレイヤー部分等のバーの様々な部分に使用できるタンパク質成分の製品ラインを作り上げた。この研究の全てが味、舌触り、構成の面で妥協することがなく、最大の栄養価値に至った。

Glanbia Nutritionalsがこれらの課題の為に行った前向きな研究のいくつかの例を教えてください。

マーケットが拡大し、Glanbiaは日々、バー部門の特別なニーズと特徴を積極的に理解し、対応している。違う用途や形式の為に新しいをデザインタンパク質するだけでなく、応用の仕方も広げています。この実践のおかげでシリアル、スナック、お菓子を含め、バー部門外の広範囲の製品にも我々のテクノロジーを応用することが可能になりました。

我々のリサーチによると消費者は風味や性能以上の事を期待しており、繊維や栄養強化を促進する自然食品バーが増えています。こういった観察や１０年以上の絶えない研究もあり、我々はこの業界を動かす新しい消費者の需要に特定した成分の解決策を開発している過程です。

私たちが画期的なアプローチで顧客の課題を対応した（解決した）例はありますか。

最近、賞味期限間の特定の柔らかさのレベルを持続できるバーを作ることが一番の優先であるお客様がおられました。我々のこの問題の対応経験を基に、この顧客の中核となるバーの必要条件を理解した上で、全体像を見て、炭水化物と脂肪システムがバーの柔らかさを影響するのにどのように相互作用するのかを示す事ができました。カスタマイズしたフォーミュラの革新のおかげで、より長い賞味期限でより柔らかいバーを保つ特定な成分のバランスを開発するのに成功しました。様々なフォーミュラの困難に対応しながら築かれた我々の専門知識は顧客のユニークな問題や必須条件に基づいた完璧な商品を作り上げる解決策に繋がったのです。

Glanbia Nutritionalsは他社ではできない素晴らしい新しいバーを形成したいチームに何を提供できますか。

Glanbiaはテクノロジー、機能、応用の専門知識と共に、ユニークな洞察力と様々な乳タンパク質、植物性タンパク質、種子タンパク質だけでなく、混合した物、ミネラル、クリスピーな物（パリパリした物）、種、風味等の我々の製品ラインにある他の成分やサービスの応用を探求するパートナーシップを提供する事ができるます。

このような成分がバーの中心部、コーティング、レイヤーでどのように一番良く機能を果たす事ができるかの全体的な視点でとらえらる事ができます。フラックスやチア等の次の世代のタンパク質だけでなく、成分と穀物や繊維等の別のタンパク質源の多大な品揃えにアクセスする事ができ、湿気管理、賞味期限、舌触り、風味等のチャレンジに取り組みやすいのです。

私たちのコラボレーション・センターで一緒に働く事になった際、どんな事を期待できますか。

経験豊富な研究開発の科学者と一緒に新しい、革新的なフォーミュラを作りだす事が可能です。。この集中した、没入した過程で、通常だと２－３か月かかる仕事を２－３日に凝縮し、その場でフォーミュラを開発し、改善します。たった２－３日の構想、リサーチ、開発で私たちのお客様はほぼ完成に近い試作品が手に入ることができます。

どんな事に困っているのか教えてください。私たちは、市場で一番良い商品を製造する為の絶え間ない追及する際、不可能を可能にする資源と粘り強さを持っています。