ビタミンCの欠乏が初めて認識されたのは、船員が航海中に壊血病を発現し始めた16世紀のことです。人は単独では体内でビタミンCを産生できず、体外の摂取源から摂り入れなければなりません。ビタミンCは免疫系やコラーゲン組織、結合組織の中で作用し、抗酸化性をはじめとする他のいくつかの機能を発揮します。ビタミンCのその他の利点には、高血圧症状の軽減、狭心症の疼痛軽減、耐糖能の改善、糖尿病性血管障害の軽減などがあります。純粋な形態のビタミンCはアスコルビン酸と呼ばれています。
ビタミンC
人は食事源からビタミンCを摂取しなければなりません。