Menu
ヨーグルトは世界の主食としてまた消費者がタンパク質、機能製品、健康的なスナックへの興味が深くになることにも関わっている。市場での成長をさらに推進するため、製造メーカーはグローバルヨーグルト現状を探索、現在のヨーグルトトレンドを利用できる。
ヨーグルトは農業が始まった新石器時代約5,000-10,000年前に、ある所で発見されたと言われている。考古学的なエビデンスによると、この時代のポットはミクルを保管する用である。気候の温暖なところでミルクからヨーグルトへの発酵は自然に発生したことである。ヨーグルトは安全で美味しい、栄養性がある物としてはアジア、ヨーロッパ、中東の古代文明に高く評価された。
今でもヨーグルトは好まれた製品である。2019年のグローバルの小売ヨーグルト市場は888億ドルと評価され、前年と比べると5.6%を増加した1。アジア太平洋（ASPAC）は410億ドル（46%の市場シェア）でリードとなった同時にヨーグルトの最も急成長性（+9.3%）がある市場である。2290億ドルで2番目を占めている地域市場ヨーロッパ、中東、アフリカ（EMEAである（+3.4%）、次は北米が105億ドル（+ 0.1%）、ラテンアメリカ（LATAM）が 85億ドル（+ 3.4%）3
ASPACとLATAMのヨーグルト市場は割合高いの飲用ヨーグルトで有名になった（各64%と51%）、一方EMEAと北米のヨーグルト市場ではスプーンで飲めるヨーグルトが主導である（78％と89%）。4ヨーグルトの世界的リーダーとしてのダノングループは15%の市場シェアを占めている、ヤクルトはトップブランドとして、ブランドシェアの5%を占めている5。トップ15ブランドはグローバルヨーグルトマーケットの54%まで構成した。その中はヤクルト、アンブロシアル、ジャストヨーグルトが飲用ヨーグルトの主導、またアクティビア、ダノン、ヨープレイトがスプーンヨーグルトの主導である。6
2019年インド（+13.9%）、フィリピン（+11.4%）、インドネシア（+10.8%）、中国（+7.9%）を含む人当たりのヨーグルト消費量低い国では前年と比べると一番激しく増加した。7逆に、一人当たりの消費量が多い国（特にヨーロッパ）では低下している。例えば一人当たりの消費量は2015年と2018年の間にスイス（-8.0%）、フランス（-6.5%）、ドイツ（-5.7%）である。8
現在の消費者のニーズの応じるためまたヨーグルトの市場を促進するように、メーカーとしては下記のヨーグルトのトレンドを把握しないといけなくなる。
最高のスナックとしては満腹感と持続可能なエネルギーを提供できる高たんぱく質ヨーグルトの需要量が増えている。3/4以上のグローバル積極的な消費者は高たんぱく質ヨーグルトをスナックとして食べている、また約1/3は消費の増加を示している。9ヨーロッパ市場だけで、2014年から2020年の間、新規たんぱく質の追加また高たんぱく質入りと主張する発行されたヨーグルトは4倍になってきて、3%から13%に成長した。10
低脂肪で追加糖分なしの高たんぱく質ヨーグルトは優勝のコツだということが証明され、この組み合わせでイギリス消費者で高い購買意欲を示されている。11 2020年世界で1/4の高たんぱく質スプーンヨーグルトは脂肪減少/脂肪なし/低脂肪だと特徴としては強調された。新規高たんぱく質ヨーグルトに追加砂糖なしの主張が2015年から2020年の間の2倍以上と上回っている。12
強化された贅沢な飲用ヨーグルトも増加した。ダノンのプロフィールはその例である。培養乳飲料のたんぱく質とコーヒーベリー抽出物からカフェインで強化されている。プロフィールは栄養的なエネルギーソースを提供するだけなくて、ストロベリーバナナ、ピーチ、ミックスベリー、バニラなど様々な贅沢な味わいも選べる。
贅沢な味わいヨーグルト飲料は若い消費者にとっては魅力的である。19%の65歳以上の消費者と比べると、33%の18〜25歳の米国の消費者が贅沢なヨーグルト飲料の革新につれ、購買意欲も高くなる。13追加された栄養素と機能性成分は、贅沢な味わいがもっと簡単に入手させることに役に立てる。
アジアの急成長のヨーグルト市場へ進出するか或いはより発展された市場での売り上げの減少を復旧するのか、消費者が求めるフォーマット、フレーバー、成分を提供するために、現在のトレンドを密接に関心を持つことは大事である。グランビアニュートリショナルの乳製品ソリューションにたんぱく質と栄養素プレミックスを含めて、より健康的な乳製品ニーズに満足できる。
様々な乳製品ソリューションの詳細については、お問い合わせください。