Proteína láctea como elección premium respaldada por la ciencia

Los consumidores reconocen los beneficios de la proteína láctea

Durante la pandemia, los consumidores se atiborraron de productos lácteos. Siendo un ingrediente esencial en platos clásicos como cereal y pizza, los lácteos ofrecieron confort a los consumidores con su delicioso gusto y textura. Pero los consumidores también muestran mucho conocimiento de los lácteos como elección de comida sana. Este tema se aborda extensivamente en las tendencias lácteas top de este año.

Además de contener vitaminas clave y minerales (como calcio), los lácteos son una fuente de alta calidad de proteínas que satisfacen las necesidades del cuerpo. Siendo ya alto el interés de los consumidores por la proteína, estamos ante una oportunidad perfecta para expandirnos en base a su conocimiento sobre lo que la proteína láctea tiene para ofrecer.

Echemos ahora un vistazo a cinco áreas en las que la investigación científica destaca algunos de los beneficios potenciales y prometedores de la proteína láctea:

 1. Bienestar

Un número de estudios indica que el potencial de las proteínas lácteas mejora la salud y el bienestar general. Por ejemplo, las proteínas lácteas pueden reducir los factores de riesgo cardiometabólico^1,2 y ayudar a mantener niveles saludables de glucosa en sangre^3,4. Otro aspecto es el envejecimiento sano, con las proteínas lácteas desempeñando un rol potencial en mejorar constantemente la fuerza y la actividad a medida que la gente envejece, especialmente cuando se las combina con el ejercicio físico^5,6. 

2. Manejo del peso

Muchos consumidores buscan alimentos y bebidas que les puedan ayudar con sus esfuerzos para bajar de peso. Los investigadores han hallado que la proteína láctea puede hacer que las personas sientan saciedad por más tiempo y, al mismo tiempo, dar impulso a la pérdida de peso^4. Otras investigaciones muestran una conexión entre proteínas lácteas tales como el suero, la caseína y concentrados de proteína de leche, y la composición del cuerpo, lo que incluye el incremento de la masa muscular magra (lo cual puede impulsar el metabolismo)⁷ y la reducción de la circunferencia de la cintura.⁸

3. Fuerza

La proteína es un componente esencial de los músculos, lo que la convierte en un nutriente prioritario como complemento del ejercicio físico. No obstante, los investigadores continúan aportando evidencia de que no todas las proteínas son lo mismo cuando se trata de beneficios musculares. Varios metaanálisis (efectuados para evaluar los resultados de múltiples estudios para determinar el peso de la evidencia) arrojan que las proteínas de suero pueden producir grandes mejorías en fuerza y masa muscular, en comparación con las otras fuentes de proteína⁹. 

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4. Recuperación

Los potenciales beneficios que la proteína de suero tiene sobre los músculos se podría extender también al crecimiento, regeneración y mantenimiento muscular. Por ejemplo, estudios demuestran que consumir proteína de suero luego del ejercicio ayuda a incrementar la síntesis muscular y aceleran el crecimiento muscular^10,11. Además, permite reducir el dolor muscular y mejorar la función y rendimiento muscular en la próxima sesión de ejercicios^12,13,14. Los estudios también destacan el rol de la proteína de suero en reducir la fatiga cuando se practican deportes de resistencia^15.   

5. Inmunidad

Como consecuencia de la pandemia de la COVID-19, los potenciales beneficios inmunológicos de las proteínas lácteas aportan una importante área de exploración. Gran parte de estas investigaciones se centra en proteínas bioactivas de la leche, incluida la lactoferrina, la alfa-lactoalbúmina, la beta-lactoglobulina, los glicomacropéptidos y la inmunoglobulina. Por ejemplo, los estudios demuestran que la lactoferrina podría adherirse a moléculas dañinas y disparar una respuesta inmune^{16,17,18,19,20}, mientras que la alfa-lactoalbúmina podría incrementar la respuesta de los anticuerpos ante las infecciones^21,22.

Concepto de la ciencia detrás de la proteína láctea

Cada una de estas áreas de investigación presentan oportunidades para adentrarnos en las demandas de salud y bienestar más relevantes de los consumidores. Mantenerse al día con los progresos de la ciencia y compartir esta información con los consumidores puede ayudarles a comprender el valor íntegro de los productos formulados con proteína láctea.  

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Referencias

1.    Fekete, AA, et al. 2018. Whey protein lowers systolic blood pressure and Ca-caseinate reduces serum TAG after a high-fat meal in mildly hypertensive adults. Sci Rep. Mar 22;8(1):5026.
2.    Baer, D, et al. 2011. Whey Protein but Not Soy Protein Supplementation Alters Body Weight and Composition in Free-Living Overweight and Obese Adults. J. Nutri. 141, 1489-1494.
3.    King, DJ, et al. 2018. A small dose of whey protein co-ingested with mixed-macronutrient breakfast and lunch meals improves postprandial glycemia and suppresses appetite in men with type 2 diabetes: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. Apr 1;107(4):550-557.
4.    Lagrange, V and Clark, D, 2019. Nutritive and therapeutic aspects of whey proteins. pp.549-570. Chapter in Whey Proteins, from Milk to Medicine. Elsevier.
5.    Tome, D 2017. Muscle Protein Synthesis and Muscle Mass in Healthy Older Men. The Journal of Nutrition, Volume 147, Issue 12, 2209–2211.Van Loon, LJ, et al. 2015. The Skeletal Muscle Anabolic Response to Plant- versus Animal-Based Protein Consumption. J Nutr. Sep;145(9):1981-91., 
6.    Miller, PE, et al. 2014. Effects of whey protein and resistance exercise on body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials. J Am Coll Nutr.; 33(2):163-75.
7.    Morton, RW, et al. 2018. A systematic review, meta-analysis and meta-regression of the effect of protein supplementation on resistance training-induced gains in muscle mass and strength in healthy adults. Br J Sports Med. Mar;52(6):376-384.
8.    Kemmler, W, et al. 2018. Effect of whole-body electromyostimulation and / or protein supplementation on obesity and cardiometabolic risk in older men with sarcopenic obesity: the randomized controlled FranSO trial. BMC Geriatr. Mar 9;18(1):70.
9.    Meta-analysis is a statistical approach to combine the results from multiple studies to get better estimates of the size of the effect and/or to resolve uncertainty when reports disagree. They provide the strongest evidence, and many strongly support the benefits of proteins from milk.
10.    Tang JE, et al. Appl Physiol Nutr Metab. 2007; 32: 1132-38.
11.    Hulmi JJ, et al. Nutr Metab. 2010; 7(1): 51.
12.    Romano-Ely BC, et al. Med Sci Sports Exerc. 2006; 38(9): 1608-16. 
13.    Luden ND, et al. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2007; 17(1): 109-23.
14.    Valentine RJ, et al. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2008; 18(4): 363-78.
15.    Davies, RW, et al. 2018. The Effect of Whey Protein Supplementation on the Temporal Recovery of Muscle Function Following Resistance Training: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients. Feb 16;10(2).
16.    Orsi N. (2004) The antimicrobial activity of lactoferrin: current status and perspectives. Biometals, 17, 189-96., 
17.    Ellison R.T. (1994) The Effects of Lactoferrin on Gram-Negative Bacteria. In: Hutchens T.W., Rumball S.V., Lönnerdal B. (eds) Lactoferrin. Advances in, Experimental Medicine and Biology, vol 357. Springer, Boston, MA.
18.    Arnold R.R., Brewer M. & Gauthier J.J. (1980) Bactericidal activity of human lactoferrin: sensitivity of a variety of microorganisms. Infection and Immunity; 28, 893-898.
19.    Drago-Serrano M.E., Campos-Rodriguez R., Carrero J.C., de la Garza M.. (2017) Lactoferrin: balancing ups and downs of inflammation due to microbial infections. International Journal of Molecular Science 18:501-26.
20.    Teraguchi S., Wakabayashi H., Kuwata H., Yamauchi K., & Tamura Y.(2004) Protection against infections by oral lactoferrin: Evaluation in animal models. Biometals; 17, 231-234.
21.    Bounous, G., Kongshavn, P. A., & Gold, P. (1988). The immunoenhancing property of dietary whey protein concentrate. Clinical and Investigative Medicine, 11(4), 271–278.
22.    Bounous, G., Létourneau, L., & Kongshavn, P. A. (1983). Influence of dietary protein type on the immune system of mice. The Journal of Nutrition, 113(7), 1415–1421.