Сыворотка выделяется из молока во время процедуры производства сыра, а далее обрабатывается путем перекрестнопоточной микрофильтрации, пока не достигнет высочайшего уровня чистоты. Денатурированные протеины сыворотки состоят из огромного количества суб-фракций протеина, таких как β-лактоглобулин, α-лактальбумин, гликомакропептиды, бычья сыворотка, альбумин, иммуноглобулины, лактоферрин и пептиды, и все они важны для здорового состояния нашего организма. Молочная сыворотка - прекрасный источник высококачественных протеинов с высоким биологическим значением, полезный коэффициент таких протеинов очень высок, высокие показатели PDCAAS, содержит множество незаменимых аминокислот(EAAs), высокое содержание аминокислот с разветвленными цепями (BCAAs). К преимуществам сыворотки молока относятся стимуляция роста мышц и их поддержание, иммуномодуляция, противовоспалительные свойства и регулирование веса. Белки, настоящая лактоза, жир, свободный холестерин доступны в качестве изолятов сывороточного белка (>90%) либо концентратов сывороточного белка (34-80% белка, высших жиров и углеводов).
Протеины сыворотки
Преимущества сывороточного протеина включают усиленный рост мышц, иммунную функцию, противовоспалительное действие и контроль веса.