Menu
По всему миру пандемия вдохновила новый интерес к более здоровому образу жизни, включая более здоровый выбор пищи и напитков. Узнайте, как этот растущий интерес определяет тренды в области растительных белков на 2024 год.
Тенденции в растительных продуктах питания на 2024 год включают:
Инновации и расширение в растительном протеине продолжают набирать обороты, поскольку производители сосредотачиваются на удовлетворении потребностей потребителей в постпандемический период. Вот топовые тенденции в растительном протеине на 2023 год, которые стоит обратить внимание:
Штат Калифорния совершил исторический шаг, одобрив свой последний бюджет в размере 700 миллионов долларов для поддержки здорового питания в школах на основе растительных продуктов. 100 миллионов долларов выделено на закупку растительных продуктов, произведенных с учетом устойчивости и произрастающих в Калифорнии, в то время как 600 миллионов долларов будет направлено на обучение персонала и модернизацию кухонной инфраструктуры школ для поддержки приготовления пищи на основе растительных продуктов и самостоятельной готовки. Это открывает двери для компаний, производящих растительные мясные продукты, таких как Rebellyous Foods, которая уже разработала продукт под названием Kickin’ Nuggets, предназначенный для обслуживания учеников в возрасте от 5 до 18 лет.
Потребление растительного мяса также растет в Европе. Инвестиции в стартапы растительного мяса наращиваются, а инновации ускоряются среди крупных и малых компаний, особенно в новых форматах, выходящих за пределы стандартных котлет и наггетсов. Примеры включают Filet Mignon от Juicy Marbles (Словения), Schnitzel от Planted (Швейцария), Heppi Ribs от Ojah (Нидерланды) и Incredible 100% Plant-Based Bratwurst от Nestle's Garden Gourmet (Бельгия).
В то время как новые растительные альтернативы яйцам, предназначенные для использования в жареных яйцах, такие как NEXT EGG от Next Meats (Япония), продолжают появляться на рынке, мы наблюдаем тенденцию к созданию альтернатив, максимально приближенных к цельному яйцу. V-Love The Boiled, выпущенный компанией Migros (Швейцария), называет себя первым в мире растительным вареным яйцом. Wundereggs от Crafty Counter (США) и YO! Egg (Израиль) предлагают альтернативы яичницы "солнечная сторона" с использованием подобного подхода.
Компании также активно заполняют пробел в рынке растительных морепродуктов. После того, как Gathered Foods расширила свою линейку растительных морепродуктов Good Catch на европейском рынке, она вновь стала новостью благодаря партнерству с Long John Silver's, крупнейшей сетью быстрого питания с морепродуктами в США, для продажи безрыбных филе и безраковых пирожных. Даже производители морепродуктов, такие как Thai Union (Таиланд) и Karavela (Латвия), входят в сегмент растительных морепродуктов.
Белки гороха, сои, риса, нута и бобов являются одними из ключевых растительных источников белка, из которых производители готовых продуктов могут выбирать при создании своих растительных продуктов. Теперь мы также можем добавить канолу и бобовые белки в этот список благодаря инвестициям в обработку, осуществляемым в Канаде. Вскоре также появится возможность использовать переработанный ячменный белок благодаря партнерству между стартапом EverGrain, поддерживаемым AB InBev, и дочерней компанией Bright Future Foods, принадлежащей Post Holdings.
2023 обещает быть еще одним важным годом для растительных белков, поскольку потребители ищут здоровые, устойчивые и захватывающие продукты питания в постпандемийный период. Компании, которые следят за тенденциями и предлагают потребителям правильные продукты с правильными ингредиентами, будут готовы к успеху.
Как ведущий поставщик белковых ингредиентов в мире, Glanbia Nutritionals предлагает растительные решения, отвечающие потребностям современных потребителей. Свяжитесь с нами, чтобы узнать о нашей линейке решений Simpleat на основе растительного мяса и белков гороха, чиа и льна для батончиков, напитков и хлебобулочных изделий.
Protein-fortified bars, bites, cookies, and brownies are all good protein snacks. Protein snacking is growing more and more popular, appealing to people on many fronts. Protein snacks are a healthy way to tide you over until mealtime; they provide satiety to help with weight management, and they support muscle recovery after a workout. The sweeter protein snacks like protein cookies and brownies also offer permissible indulgence.
Plant-based milk is made starting from beans (such as yellow peas or soybeans), nuts (such as almonds or cashews), grains (such as oats or rice), seeds (such as flax or hemp seeds), or another whole plant source. The starting material can either be soaked in water, ground into a slurry, and filtered to remove the insoluble fiber, or it can be ground into flour first before removing the insoluble fiber.
Next, water and other ingredients like flavors, sweeteners, vitamins, minerals, and thickeners are added. Finally, the plant-based milk is pasteurized and packaged. Some (like pea milk) are a good source of plant-based protein, while others (like oat milk) are known for their soluble fiber benefits. Manufacturers can also start with optimized ingredients to minimize any bitter plant tastes and ensure the smoothest texture.
The Recommended Dietary Allowance (RDA) for an adult with minimum physical activity is 0.8 grams per kilogram of body weight. This means that someone with a low activity level who weighs 150 lbs. should be sure to consume at least 55 grams of protein each day to prevent a protein deficiency. This can be calculated by dividing your weight in lbs by 2.2 (to convert to kg) and multiplying by 0.8 grams: 150/2.2 x 0.8 = 55 grams).
However, certain groups of people have higher protein needs. For example, starting in their 40s to 50s, people need to increase their protein to 1-1.2 grams per kilogram to prevent age-related muscle loss (sarcopenia). People with very high activity levels (especially those who regularly lift weights or engage in endurance sports) may require 1.1-1.7 grams per kilogram. The USDA’s Dietary Guidelines for Americans suggest that 10%-35% of our calories should come from protein.