Qual o futuro das Proteínas Vegetais em 2021?

Plant-based proteins continue to be in high demand among consumers, with 2021 on track to be a year of ingredient and product innovation. Check out the 2021 trends in plant-based proteins—plus key takeaways for manufacturers.

Crescimento Global no Mercado de Proteínas Vegetais

O mercado global de proteínas vegetais deve subir de USD $ 5,9 bilhões, para incríveis USD $ 8,9 bilhões até 2025 (um CAGR de 8,5%).¹ O consumidor está mais consciente em relação às suas escolhas alimentares, e como elas podem afetar a saúde, a sustentabilidade ambiental e até mesmo a segurança alimentar. Ultimamente, o alto crescimento de produtos à base de proteínas vegetais não têm sido impulsionado por consumidores veganos, mas por consumidores convencionais, interessados em fazer escolhas mais saudáveis e sustentáveis. Essa mentalidade flexitariana está impactando produtos, desde as carnes vegetais até as barras de proteína plant based.

Vejamos as principais tendências em proteínas vegetais para 2021:

1. Novas Proteínas Plant Based

Da soja à ervilha e ao feijão mungo, as opções de proteínas vegetais continuam se expandindo, com pesquisas em andamento nos setores público e privado. Embora as leguminosas (como grão-de-bico, lentilha e tremoço) e sementes (como sementes de girassol, chia e linhaça) continuam sendo as principais escolhas do consumidor, devido ao seu alto teor de proteínas, certos grãos, cogumelos e algas marinhas também estão sob pesquisas para serem utilizadas como de fontes de proteínas. O que vai determinar as proteínas plant based do futuro é o custo-benefício, disponibilidade e sustentabilidade, bem como suas funcionalidades como: gelificação, emulsificação e capacidade de extrusão para aplicações em carnes vegetais.

2. Apoio do Governo para as Proteínas Vegetais

A crescente fama em torno das proteínas vegetais, aumentou devido à capacidade desses produtos de alimentar a crescente população global de forma sustentável. No entanto, esse interesse têm se mantido, em grande parte, na esfera dos consumidores, empresas alimentícias e cadeia de abastecimento agrícola. Neste momento, alguns governos estão se esforçando, fornecendo financiamento agrícola e de pesquisa para o desenvolvimento de potenciais proteínas vegetais a serem usadas no futuro. Os exemplos incluem, o apoio do Canadá no desenvolvimento da indústria de proteína de canola e o interesse da Índia no milho nativo, como fonte de proteína.

3. Funcionalidade Extra

O objetivo de isolar proteínas vegetais tem sido tradicionalmente, o de atingir a maior concentração de proteína possível e minimizar a presença de outros componentes como amidos, fibras e gorduras. Porém com o surgimento de carnes, ovos e laticínios alternativos, componentes adicionais podem ser bem-vindos para este universo, desde que ofereçam a funcionalidade necessária. Um exemplo incrível, são os ingredientes de proteína provenientes de algas ou algas marinhas, que fornecem não apenas proteína, mas também, polissacarídeos funcionais para ligação, DHA, e um sabor de peixe perfeito para frutos do mar à base de plantas.

4. Frutos do Mar Plant Based

Alguns foodies afirmam que 2021 é o ano dos frutos do mar à base de plantas. Embora as opções de hambúrgueres e frango à base de plantas sejam abundantes, os peixes e outros frutos do mar de origem vegetal, têm estado em grande parte à margem, até recentemente. A recente expansão de frutos do mar plant based, no mercado europeu, mostra que esse segmento está expandindo, e se apresenta como uma ótima aternativa para a diversificação de refeições vegetarianas. Aqui incluímos filés de peixe empanados plant based, atum em flocos, crabcakes, camarão, vieiras e muito mais.

5. Métricas de Sustentabilidade

A medida que os especialistas em sustentabilidade desenvolvem abordagens cada vez mais sofisticadas para quantificar o impacto ambiental, fica mais claro quais proteínas vegetais são, de fato, as mais sustentáveis. Dia após dia, os consumidores estão se conscientizando, cada vez mais, quanto à diferentes assuntos, como por exemplo, a necessidade de água abundante para a cultura das amêndoas, ou sobre o quanto a aveia ajuda manter os solos saudáveis, devido ao seu papel nos sistemas de rotação de culturas. Para consumidores preocupados com a sustentabilidade, espere novos dados que irão influenciar as preferências em proteínas de origem vegetal.

6. Nutrição Esportiva e proteínas plant based

As proteínas vegetais estão invadindo produtos de nutrição esportiva, incluindo barras de proteína, prémixes em pó e bebidas prontas para beber. As demandas de proteína dos consumidores de nutrição esportiva mostram que, um alto consumo de proteínas é uma obrigação, assim como a ingestão equilibrada de aminoácidos. Embora a proteína da ervilha continue sendo a escolha mais popular, algumas marcas como Vega^® e Orgain^® estão usando combinações de proteínas vegetais em suas linhas de nutrição esportiva. As proteínas que aparecem em produtos para esse nicho, incluem: ervilha, chia, arroz integral, semente de abóbora, semente de girassol, alfafa, sacha inchi e proteínas de algas.

Proteínas vegetais para um Futuro Saudável e Sustentável

O ano de 2021 promete ser um grande ano para as proteínas vegetais. O interesse dos consumidores em proteínas, sustentabilidade e novos alimentos, promove cada vez mais o crescimento destes produtos plant based no mercado. Para fabricantes interessados em aproveitar esta oportunidade ou diversificar seus portfólios, a Glanbia Nutritionals tem os ingredientes certos para ajudá-los a ter sucesso neste segmento.

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