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Aqui está uma visão das principais tendências de sabores que estamos a acompanhar em 2025 nos alimentos e bebidas—e como a nossa empresa está a moldar o futuro dos sabores.
A paisagem dos sabores está em constante evolução. E não são apenas os próprios sabores—é também o que eles representam. Para quase metade (48%) dos consumidores globalmente, os tipos de sabores mais propensos a influenciar suas escolhas de alimentos e bebidas são aqueles associados a opções saudáveis ou melhores para a saúde.
O interesse pela saúde e bem-estar destaca a importância de usar ingredientes funcionais, com rótulo limpo e naturais no desenvolvimento de produtos, assim como o sabor certo. Sabores que sinalizam um produto saudável podem chamar sua atenção, mas isso não é tudo o que os consumidores buscam. Experiências gustativas ousadas e sabores nostálgicos também estão no radar para 2025.
Aqui está um olhar sobre as principais tendências de sabores de 2025 que estamos vendo, à medida que os consumidores buscam experiências de sabor inovadoras, mas naturais:
As notas florais estão a ganhar força, particularmente em refrigerantes melhores para a saúde e bebidas funcionais. Drink a Flower (Bélgica), uma marca de refrigerantes que utiliza flores infundidas a frio, combina frutas e flores em cada uma de suas bebidas, com opções como Limão e Gengibre com Jasmim, Flor de Sureau e Romã, Fruta da Paixão e Hibisco, e Pêssego e Limão com Flor de Honeybush.
Rabarbo e lavanda é uma combinação que está a aparecer em bebidas gaseificadas enlatadas da Oun Drinks (Lituânia) e Lowlander (Países Baixos) este ano, enquanto o lúpulo é destacado nas bebidas relaxantes Creek Water Botanicals (EUA) e HOP WTR (EUA). Na Ásia, algumas marcas de café de bem-estar, que promovem baixo teor de acidez, destacam as notas florais.
Além da associação com a saúde, os sabores florais também estão ligados à sustentabilidade. Enquanto três em cada cinco consumidores globalmente percebem os alimentos com sabores botânicos, como sabores de ervas e florais, como benéficos para a saúde, dois em cada três acham que os ingredientes de sabor botânico são geralmente mais sustentáveis.
Nos alimentos, o forte apelo dos sabores picantes e apimentados é inegável. Lançamentos recentes nos últimos quatro anos mostram que o pimentão, apesar de sua alta penetração, continua a gerar crescimento (+5% CAGR), enquanto a pimenta preta (+6%), o curry (+8%) e o cominho (+10%) estão a ter um desempenho ainda melhor.
Estamos a ver descrições de chili mais ousadas nos lançamentos recentes, como Frito Lay Super Spicy Mania Miso (Japão) e Chio Intense Cheese and Chili Chips (Romênia), além de novas combinações de sabores de chili e frutas (para além do chili com limão), como Doritos Solid Black Spicy Pineapple Tortilla Chips (EUA).
Enquanto 10% dos consumidores americanos procuram snacks para experimentar novos sabores, 57% preferem um sabor nostálgico e familiar ao escolher um snack. Como os snacks—sejam doces ou salgados, tradicionais ou melhores para a saúde—representam um momento de indulgência, muitos consumidores são menos inclinados a experimentar, caso não atendam às suas expectativas.
Oferecer um sabor familiar em um formato diferente (como chips com sabor de curry) é uma maneira de proporcionar uma familiaridade reconfortante, enquanto oferece um produto inovador que os concorrentes não têm. Outra abordagem é um sabor familiar com uma reviravolta, como estamos vendo este ano em bebidas de frutas e florais e chips com sabores de chili e frutas.
2024 foi um ano emocionante para o sabor e para a nossa empresa, devido à nossa recente aquisição da Flavor Producers—uma casa de sabores conhecida por seus sabores e extratos orgânicos e naturais—além de termos trazido o designer de sabores personalizado Foodarom para a família Glanbia anteriormente.
Estamos ansiosos para ser pioneiros no futuro dos sabores e combinar essas capacidades com a nossa expertise em ingredientes funcionais, para que possamos ajudar nossos clientes a desenvolver produtos funcionais e saborosos com rótulo limpo que os consumidores de hoje procuram.
Entre em contato com a Glanbia Nutritionals para explorar função e sabor para o seu próximo produto!
Para aprofundar-se nas previsões e tendências de sabores, explore as tendências de 2025 identificadas pelos negócios de sabor da Glanbia Nutritionals: Foodarom e Flavor Producers.
