Qual é a tendência por trás das barras de nutrição refrigeradas?

Por que colocar uma barra de nutrição na seção de produtos refrigerados? Porque é onde os clientes estão! As barras refrigeradas são uma oportunidade para as marcas se distanciarem de produtos "excessivamente processados" e construírem uma linha premium de extensão. Esteja atento às barras com termos na embalagem como refrigerado, gelado e especialmente, fresco.

O principal jogador nesta categoria nos EUA é a Perfect Bar ("A Barra de Proteína Refrigerada Original"), a primeira marca significativa a entrar no mercado. O mercado atual nos EUA está apenas começando a se moldar. De acordo com um estudo proprietário da Glanbia Nutritionals, pouco menos de um em cada cinco (22%) consumidores dos EUA pesquisados indicaram que estavam moderadamente ou extremamente conscientes desses produtos.¹ No mesmo estudo, entre os consumidores que indicaram que estavam ou provavelmente comprariam uma barra refrigerada, todos naturais, alto teor de proteínas e alto teor de fibras foram os três atributos de produto mais importantes.¹

Acompanhando as tendências 

Vários fatores estão contribuindo para o aumento das barras refrigeradas. Cada vez mais, o perímetro da mercearia é onde as pessoas estão comprando seus alimentos. Além disso, para muitos consumidores, um produto refrigerado significa um produto fresco. Em particular, as barras de nutrição refrigeradas atendem à crescente demanda dos consumidores por:

• Lanches
• Alimentos saudáveis
• Proteínas (especialmente proteínas vegetais)
• Vegetais
• Frutas
   

Como construir uma barra 

As barras refrigeradas estão usando abordagens diferentes para se conectar com os consumidores. Barras sem glúten e à base de nozes da Perfect Bars e Wella Bars são anunciadas como barras de proteína, enquanto a barra de frutas frescas e aveia nomi se assemelha a barras de granola tradicionais, mas com fortificação de proteínas.

Mesmo com essas distinções, a maioria das barras refrigeradas tem muitas coisas em comum. A mensagem inclui descrições como honesto, puro, integral e simples. E os ingredientes que surgem repetidamente são:

• Nozes – amendoim, amêndoa, castanha de caju, pistache, pecã e noz
• Sementes – semente de linhaça, semente de gergelim e semente de chia
• Pós de proteína – leite desnatado em pó, concentrado de proteína do leite ou do soro do leite, proteína de arroz e ovo em pó
• Vegetais – couve, espinafre, aipo, abóbora, tomate e cenoura
• Algas – dulse e alga marinha
• Frutas – maçã, banana, laranja, limão, mirtilo, cranberry, morango e mamão
• Óleos especiais – óleo de linhaça, óleo de gergelim, azeite de oliva, óleo de semente de abóbora, óleo de coco e óleo de girassol
• Adoçantes não refinados – mel e xarope de bordo
   

As nozes podem estar inteiras, fatiadas, picadas ou usadas como manteigas de nozes. As frutas e vegetais podem ser adicionados como purês ou em pó integral.

Para atingir as metas de proteína, nozes ou aveia são frequentemente usadas como base do produto, com quantidade suficiente de pó de proteína adicionada para compensar a diferença. A contribuição de nozes, sementes e óleos pode resultar em altos níveis de gordura, mas o início da rançosidade é significativamente retardado devido ao armazenamento refrigerado da barra. A extensão da vida útil obtida mantendo as barras refrigeradas é um benefício emocionante para os fabricantes e pode ajudar a compensar o custo adicional da distribuição em cadeia de frio.

Olhando para o futuro 

Não são apenas novas marcas surgindo nas seções refrigeradas da loja. A KIND, uma das principais marcas de barras dos EUA, recentemente levou essa tendência um passo adiante ao oferecer uma barra de nutrição congelada com amêndoas como ingrediente principal. À medida que a categoria de barras refrigeradas cresce, as empresas precisarão considerar maneiras inventivas de diferenciar suas barras.

A adição de proteínas, vitaminas, minerais ou fontes de fibras e ácidos graxos ômega-3 à base de plantas pode ser uma oportunidade para atender às necessidades adicionais dos consumidores. Estes podem ser usados individualmente ou alguns podem ser incorporados como uma mistura de nutrientes personalizada. A proteína certa, semente moída ou uma mistura de nutrientes em pó otimizada permite uma fácil incorporação ao produto, e a extensão da vida útil desses nutrientes devido ao armazenamento refrigerado do produto acabado é um bônus adicional.

O portfólio único de ingredientes lácteos e à base de plantas e soluções de mistura personalizada da Glanbia Nutritional nos permite ajudar nossos clientes a desenvolver barras de nutrição desde a concepção até a prateleira, ou na geladeira. Clique para saber mais sobre a colaboração com a Glanbia Nutritionals em lanches saudáveis.

References

1. Glanbia Nutritionals Proprietary Study, August 2020. 

Este texto tem sido traduzido do inglês usando IA