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Demos un vistazo a las tendencias para 2024: desde sabores exóticos y salados hasta renovaciones en carne seca. Además de las oportunidades que se presentan para las marcas.
Dos de cada tres consumidores piensan que cualquier cosa puede ser un snack. Esto representa un gran cambio respecto a la distinción tradicional entre los snacks que solo son por antojo e indulgentes (como papas fritas, galletas y barras), y aquellos alimentos más contundentes que se utilizan típicamente para las comidas.
En el informe principal de “Datassential” sobre snacks, se nos anima a “dejar de lado las ideas preconcebidas sobre lo que hace que un snack, sea un snack” y a “dejar volar nuestra creatividad y empujar los límites de lo que puede ser un snack.” Esta idea subraya las tendencias de este año, como los nuevos tipos de carne seca y la expansión de sabores exóticos y salados.
Al mismo tiempo, de todos los tipos de snacks, los “snacks saludables” han experimentado el mayor aumento en el consumo, con un 34% de personas en todo el mundo consumiendo más snacks saludables en el último año. Aunque los enfoques creativos en sabores y formatos, son esenciales para la innovación, las formulaciones saludables y más beneficiosas son fundamentales para el futuro.
Los beneficios funcionales en los snacks están en sus primeras etapas, según “Datassential”. Más allá de consumir snacks como un capricho o para saciar el hambre entre comidas, cada vez más consumidores están utilizando los snacks para abordar una necesidad específica como la energía o incluso la inmunidad. A nivel global, el 32% de los consumidores aumentó su consumo de snacks con beneficios añadidos para la salud en el último año. Los snacks con ingredientes funcionales, por ejemplo para apoyar la energía o el sueño, brindan a los consumidores una manera fácil de satisfacer necesidades específicas. Otros ingredientes clave son: fibra y probióticos para la salud digestiva; y proteína para el manejo del peso y el apoyo muscular.
Los sabores salados en los snacks están volviéndose intrépidos y exóticos este año. Expo West 2024 presentó una variedad de sabores de la cocina coreana, incluyendo snacks como papas fritas de kimchi y chips de algas con wasabi. El ganador del premio Nexty para un snack salado, fueron los “palitos de cactus” en vinagre (hechos de amaranto y polvo de cactus).
Mientras tanto, la acción de ofertas por tiempo limitado (LTO) continúa en los snacks salados con papas Lay’s en sabores regionales: Crispy Taco inspirado en la Costa Oeste, Fried Pickles inspirado en el Medio Oeste, y BLT Sandwich inspirado en la Costa Este. Una LTO de SunChips celebró el eclipse con chips Solar Eclipse Pineapple Habanero y Black Bean Spicy Gouda, simbolizando el sol y la luna.
Tanto en Europa como en América del Norte, los lanzamientos de snacks de carne han aumentado el porcentaje de lanzamientos en la categoría de snacks con alto contenido de proteína y sin gluten, liderando en los claims. El sabor ahumado es el más popular para las botanas de carne recientemente lanzadas en el mercado europeo, seguido del chili.
Dado que los sabores salados más intrépidos y las afirmaciones de salud de la carne seca están en sintonía con las tendencias actuales, no es sorprendente que la innovación esté en auge en esta categoría. Los restaurantes están liderando esta tendencia, experimentando con nuevas proteínas, así como con frutas y verduras. Se han presentado carne seca de piña, de zanahoria, de cerdo y camarón, así como de salmón, las cuales pueden servir de inspiración para snacks empaquetados para venta a detalle.
Ya sean salados o dulces, los snacks que más atraen en el mercado actual son aquellos que ofrecen un momento de indulgencia a través de un sabor o formato emocionante—y que proporcionan algún beneficio nutricional o funcional. Se espera que este deseo por lo mejor de ambos mundos siga creciendo a medida que más consumidores busquen pasos simples para llevar un estilo de vida más saludable.
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