La falta de vitamina C no se reconoció hasta el siglo XVI cuando los marineros empezaban a desarrollar escorbutos durante los viajes. Los humanos no pueden producir vitamina C por sí mismos, deben obtenerla de una fuente externa. La vitamina C ayuda al sistema inmunitario, al colágeno y al tejido conectivo, además tiene propiedades antioxidantes, así como otras funciones. Otros beneficios incluyen reducir la hipertensión, aminorar el dolor de angina, mejorar la tolerancia a la glucosa y reducir el daño vascular. En su forma pura, se conoce un ácido ascórbico.
Vitamina C
Las personas deben obtener la vitamina C de fuentes dietéticas.