Höhepunkte
Die wichtigsten Joghurt-Trends für 2024 sind:
- Hoher Eiweißgehalt
- Neue Geschmacksrichtungen
- Pflanzlich
- Weniger Zucker
- Saubere Etikettierung
Joghurt-Trends für 2024
Die Joghurt-Kategorie wird noch nährstoffreicher – und leckerer. Entdecken Sie die Joghurt-Trends für 2024, von hohem Eiweißgehalt bis hin zu neuen Geschmacksrichtungen.
Wachstum im Globalen Joghurtmarkt Setzt Sich Fort
Der Joghurtmarkt verzeichnet weiterhin gutes Wachstum auf globaler Ebene, mit geschätzten 109,49 Milliarden US-Dollar an Verkaufszahlen und 44,17 Millionen Tonnen Produktionsvolumen für 2023.1 Die Steigerungen bei Umsatz (+4,3 % CAGR) und Volumen (+6,5 %) von 2021 bis 2023 ähneln dem Wachstum der Kategorie seit 2010 (+5,6 % und +5,4 %).2 Dies zeigt, dass Joghurt seine Relevanz beibehält und die Bedürfnisse der Verbraucher erfüllt.
Joghurt bietet den Verbrauchern viele Vorteile, darunter ein tragbares, fertig zu verzehrendes Format, Erschwinglichkeit, eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und gesunde Ernährung. Die Trends bei Proteinsnacks und funktionellen Snacks sind wichtige Wachstumstreiber für die Kategorie, da Joghurt für seinen Proteingehalt und seine probiotischen Eigenschaften sowie seinen Kalziumgehalt bekannt ist.
Joghurt-Trends für 2024
Da immer mehr Verbraucher nach nahrhaften und genussvollen Lebensmitteln und Getränken suchen, sieht die Zukunft für die Joghurtkategorie vielversprechend aus. Während Joghurtunternehmen um Innovationen konkurrieren, sind einige wichtige Trends im Gange:
1. Hoher Eiweißgehalt
Weltweit hatten 25 % der aktuellen Joghurt-Neuheiten einen „hohen Eiweißgehalt“ als Kennzeichnung (ein Anstieg um 3 Prozentpunkte in vier Jahren).1 In Nordamerika lag dieser Anteil bei 42 %.2 Laut US-Verbrauchern ist hoher Eiweißgehalt neben niedrigem Zucker der wichtigste Faktor bei Joghurt.3
Bei den jüngsten Joghurt-Neuheiten in den USA war „hohes oder zusätzliches Eiweiß“ das zweithäufigste Merkmal (nach niedrigem/keinem/reduziertem Fett als dem häufigsten Merkmal).4 Protein ist bekannt für seine sättigenden Eigenschaften – besonders wichtig beim Frühstück oder als Snack und für das Gewichtmanagement. Die Anreicherung mit Protein oder das Hervorheben des natürlichen Proteingehalts des Produkts ist eine Gelegenheit, die Aufmerksamkeit der heutigen Verbraucher zu gewinnen.
2. Neue Geschmacksrichtungen
Fast die Hälfte der Verbraucher weltweit genießen Joghurt, weil sie ihn als schmackhaft empfinden,5 ein wichtiger Einblick für jede Joghurtmarke, die sich vorrangig auf die Gesundheits- und Ernährungsmerkmale ihrer Produkte konzentriert. Im Durchschnitt sind 46 % der globalen Verbraucher beim Kauf von Joghurt durch den Geschmack beeinflusst (in Brasilien bis zu 63 %).6
Einige Marken setzen auf neue Geschmacksrichtungen oder Geschmackskombinationen, um im Joghurtregal herauszustechen, indem sie verstehen, dass Verbraucher eine Balance zwischen gesund und lecker suchen. Beispiele sind florale und würzige Aromen, die Fruchtgeschmäcke ergänzen, wie Mango-Hibiskus (Two Good Greek Yogurt) und Heidelbeere-Kardamom (Activia Less Sugar & More Good), sowie für Kinder, Blaubeer-Himbeere und grüner Apfel (Yoplait Gushers).
3. Pflanzlich
Um dem Interesse der Verbraucher an pflanzlichen Produkten gerecht zu werden, haben große Joghurtmarken pflanzliche Joghurts in ihr Sortiment aufgenommen. Beispiele aus den USA sind Chobani Oat Plant-Based Oat Blend, Activia Dairy-Free Almondmilk Yogurt Alternative und Yoplait’s Oui Dairy Free Coconut Dairy Alternative.
Obwohl die USA weiterhin führend im Bereich des Verkaufs von pflanzlichen Joghurts sind, mit einem Umsatz von 382 Millionen US-Dollar, gab es weltweit ein Verkaufswachstum zwischen 2021 und 2023, einschließlich in den USA (+10,7 % CAGR), im Vereinigten Königreich (+7,3 %), in Deutschland (+4,6 %), in Kanada (+4,3 %) und in Australien (+3,6 %).7 Weltweit haben sich die veganen Kennzeichnungen bei Joghurt-Neuheiten in vier Jahren nahezu verdoppelt, von 5 % auf 9 %.8
4. Weniger Zucker
Neben Protein wird niedriger Zucker als das wichtigste Merkmal bei Joghurt unter US-Verbrauchern bewertet.9 Der Trend zu weniger Zucker setzt sich in der Lebensmittel- und Getränkebranche durch, da viele Verbraucher einen proaktiveren Ansatz für die Gesundheit verfolgen und versuchen, Dinge wie Gewicht, Blutzucker und Entzündungen zu managen.
Einige neue Produkte zielen auf zuckerreduzierte Varianten ab – wie Activia Less Sugar & More Good (mit 40 % weniger Zucker als der reguläre griechische Joghurt ohne Fett) und Siggi’s Kids Joghurtbeutel (mit 50 % weniger Zucker als andere Kinderyoghurts) – während andere keinen zugesetzten Zucker enthalten und oft auf Früchte für die Süße zurückgreifen. Mehr als 1 von 10 der aktuellen Joghurt-Neuheiten weltweit wiesen keine Zuckerzusatzansprüche auf (ein Anstieg um 4 Prozentpunkte seit 2018),10 was darauf hindeutet, dass das Interesse der Verbraucher an weniger Zucker zunimmt.
5. Saubere Etikettierung
In den USA ist der wichtigste Faktor bei der Auswahl von Lebensmitteln und Getränken weiterhin die Natürlichkeit der Zutaten.11 Natürlichkeit und andere Clean-Label-Attribute sind insbesondere bei Produkten wie Joghurt gefragt, die von den Verbrauchern als gesund wahrgenommen werden — 51 % der Verbraucher weltweit, die Joghurt essen, tun dies, weil sie ihn als gesund ansehen.12
Das führende Clean-Label-Kriterium bei den jüngsten Joghurt-Neuheiten ist „keine Zusatzstoffe/konservierungsstoffe“ (vorhanden bei 34 % der Neuheiten in den USA, 22 % in Asien-Pazifik und 13 % in Europa).13 Frei von Gentechnik und natürliche Ansprüche sind in den USA am prominentesten (mit 24 % und 12 %, jeweils), während Europa bei den Bio-Ansprüchen führend ist.14
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