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Die funktionellen Ernährungstrends von 2023 zeigen auf, was Verbraucher von funktionalen Produkten erwarten und warum. Sie weisen auch auf wichtige Chancen hin, einschließlich funktionaler Snacks, Schlafunterstützungsprodukte und mehr
Funktionelle Ernährung beschreibt Lebensmittel- und Getränkeprodukte, die bioaktive Inhaltsstoffe enthalten, um ein bestimmtes Gesundheits- oder Wellnessziel zu unterstützen. Diese Produkte reichen in ihrer Form von Riegeln bis zu Getränken und weisen in der Regel Nutzenansprüche auf, die über das hinausgehen, was die Grundnahrung bieten kann.
Innova berichtet, dass das Interesse der Verbraucher an funktionaler Ernährung weltweit steigt.1 Als Innova Verbraucher nach gesunder Ernährung befragte, gaben mehr Menschen an, dass ihre Hauptansatz "Produkte auszuwählen, die meine Ernährung positiv fördern oder wie mein Körper funktioniert, zugutekommen", im Vergleich zum Vorjahr (+4 ppt in Kanada und Brasilien, +5 ppt in den USA und China und +10 ppt in Spanien und Mexiko.2
Während funktionelle Ernährung eine Vielzahl von Bedürfnissen der Verbraucher abdecken kann - von der Erholung nach dem Training bis zur geistigen Konzentration - greifen Verbraucher hauptsächlich aus einem Grund zu funktionalen Ernährungsprodukten, nämlich um die Gesundheit zu fördern. In den letzten 12 Monaten haben weltweit 29,3 % der Verbraucher Lebensmittel und Getränke mit einem gesundheitsfördernden Inhaltsstoff gewählt, um ihre körperliche Gesundheit zu verbessern, und 24,9 % geben an, dass dies für eine bestimmte Gesundheitsbedingung ist.3
Innova berichtet über generationsbedingte Unterschiede in der Verwendung von funktioneller Ernährung, wobei jüngere Verbraucher den Trend vorantreiben.4 Für Verbraucher im Alter von 18-34 Jahren ist die Wahl von Produkten, die die Ernährung fördern oder wie der Körper funktioniert, der Schlüsselansatz zur gesunden Ernährung für fast jeden Dritten.5 Nur jeder fünfte gibt an, dass die Beschränkung von ungesunden Produkten und Zutaten ihr Hauptansatz ist, während dies bei den über 55-Jährigen der bevorzugte Ansatz ist.6
Die am häufigsten verzehrten funktionalen Inhaltsstoffe umfassen Koffein (55 %), Elektrolyte (30 %) und Antioxidantien (28 %).7 Diese sind ziemlich weit verbreitet und finden sich in vielen alltäglichen Lebensmitteln und Getränken sowie in funktionalen Produkten. Neuere Inhaltsstoffe in der funktionalen Lebensmittel- und Getränkeindustrie wie Präbiotika (15 %), Melatonin (11 %) und Adaptogene (7 %)8 dürften eher eine Nischenzielgruppe ansprechen, die nach diesen gesundheitlichen Vorteilen sucht.
| Funktionaler Inhaltsstoff in einem Lebensmittel oder Getränk | % der derzeit konsumierenden Verbraucher |
| Koffein | 55% |
| Elektrolyte | 30% |
| Antioxidantien | 28% |
| Probiotika | 28% |
| Zugesetztes Protein | 25% |
| Kurkuma | 17% |
| Präbiotika | 15% |
| Melatonin | 11% |
| Adaptogene | 7% |
Immunabwehr und Darmgesundheit führen weltweit als die wichtigsten Funktionen in einem Lebensmittel oder Getränk für Verbraucher.9 In den letzten Monaten haben 34 % Lebensmittel oder Getränke gekauft, um die Immunabwehr zu stärken, während 27 % Produkte zur Verbesserung ihrer Darmgesundheit gewählt haben.10 Basierend auf der jüngsten Produktverwendung gehören zu den gesuchten Vorteilen auch die Herzgesundheit (20 %), die Unterstützung des Schlafs (15 %) und die Gesundheit des Gehirns (10 %).11
Aktuelle Daten deuten auf einige Schlüsselchancen für Marken in der funktionalen Ernährung hin. Wenn man die Funktionstauglichkeit mit der aktuellen Verwendung vergleicht, fallen Herzgesundheit und Schlafunterstützung als Bereiche mit dem größten Wachstumspotenzial auf, wie Innova feststellt.12 Die Konzentration auf bekannte funktionelle Inhaltsstoffe, effektive Kommunikation und praktische Formate (wie Getränke und Snacks) kann dazu beitragen, diese Segmente zu entwickeln.
| Funktionaler Nutzen in einem Lebensmittel oder Getränk | % der Verbraucher, die ihn als wünschenswerten Nutzen angeben | % der derzeit konsumierenden Verbraucher | Chancenlücke |
| Verbesserung der Herzgesundheit | 26% | 20% | 6% |
| Verbesserung des Schlafs | 21% | 15% | 6% |
Das Produktformat ist ein weiterer Bereich mit Chancen. Während Getränke nach wie vor das bevorzugte Format für funktionelle Ernährungsprodukte sind (mit 79 % der Verbraucher, die an diesem Format interessiert sind), zeigen 68 % der Verbraucher Interesse an funktionalen Snacks.13 31 % würden gerne funktionelle Inhaltsstoffe in salzigen Snacks wie Chips und Brezeln sehen, während 30 % Backwaren nennen.14 Das Interesse besteht auch für funktionelle Desserts und zubereitete Mahlzeiten.15
Neben funktionalen Inhaltsstoffen können Marken die Attraktivität für die Gesundheit durch zusätzliches Protein erhöhen. Etwa jeder vierte Verbraucher der Generation Z und jeder dritte Verbraucher der Generationen Y, X und Boomer gibt an, dass ein Proteinanspruch ihren Kaufentscheid für Sport- und funktionelle Ernährungsprodukte beeinflusst.16 Ansprüche zu den funktionalen Inhaltsstoffen haben insgesamt auf etwa jeden vierten Verbraucher einen Einfluss.17
Als weltweit führender Anbieter von funktionaler Ernährung bietet Glanbia Nutritionals Marktkenntnisse, Expertise in der Produktentwicklung und Inhaltsstoffe für Gesundheit und Wohlbefinden, die den Erfolg unserer Kunden unterstützen. Unsere bioaktiven Inhaltsstoffe machen die Formulierung von Lebensmitteln und Getränken für die Herzgesundheit, die Schlafunterstützung, die Immunität und vieles mehr einfach, während unsere Proteinlösungen die Milch- und pflanzliche Ernährung liefern, nach der die heutigen Verbraucher suchen.
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