Was steckt hinter dem Trend der gekühlten Nährstoffriegel?

Warum sollte man einen Nährstoffriegel in den gekühlten Obst- und Gemüsebereich stellen? Weil dort die Kunden sind! Gekühlte Riegel bieten Marken die Möglichkeit, sich von "übermäßig verarbeiteten" Produkten zu distanzieren und eine Premium-Produktlinienerweiterung aufzubauen. Achten Sie auf Riegel mit Begriffen auf der Vorderseite der Verpackung wie gekühlt und besonders frisch. 

Der wichtigste Akteur in dieser Kategorie in den USA ist Perfect Bar ("Der Original-Refrigerated-Proteinriegel"), die erste bedeutende Marke, die auf den Markt gekommen ist. Der aktuelle Markt in den USA beginnt sich gerade erst zu formen. Laut einer proprietären Studie von Glanbia Nutritionals gab knapp jeder fünfte (22 %) der befragten US-Verbraucher an, dass sie moderat oder extrem bewusst über diese Produkte seien.¹ In derselben Studie waren unter den Verbrauchern, die angaben, dass sie einen gekühlten Riegel kaufen würden oder wahrscheinlich kaufen würden, natürliche Zutaten, hoher Proteingehalt und hoher Ballaststoffgehalt die drei wichtigsten Produkteigenschaften.¹

Schritt halten mit den Trends 

Eine Reihe von Faktoren tragen zum Aufstieg des gekühlten Riegels bei. Zunehmend ist der Lebensmittelbereich des Lebensmittelgeschäfts der Ort, an dem die Menschen ihre Lebensmittel kaufen. Außerdem bedeutet ein gekühltes Produkt für viele Verbraucher ein frisches Produkt. Insbesondere gekühlte Nährstoffriegel decken den steigenden Verbraucherbedarf nach:

• Snack-Lebensmitteln
• Gesunden Lebensmitteln
• Protein (insbesondere pflanzliches Protein)
• Gemüse
• Obst

Wie man einen Riegel herstellt 

Gekühlte Riegel verwenden verschiedene Ansätze, um eine Verbindung zu den Verbrauchern herzustellen. Glutenfreie, nussbasierte Perfect Bars und Wella Bars werden als Proteinriegel beworben, während Haferbasierte nomi fresh fruit & oat bar traditionellen Müsliriegeln ähneln, jedoch mit Protein angereichert sind.

Auch mit diesen Unterscheidungen haben die meisten gekühlten Riegel viel gemeinsam. Die Botschaften umfassen Beschreibungen wie ehrlich, rein, ganz und einfach. Und die Zutaten, die immer wieder auftauchen, sind:

• Nüsse – Erdnuss, Mandel, Cashewnuss, Pistazie, Pekannuss und Walnuss
• Samen – Leinsamen, Sesamsamen und Chiasamen
• Proteinpulver – fettfreie Trockenmilch, Milch- oder Molkenproteinkonzentrat,
• Reisprotein und Eipulver
• Gemüse – Grünkohl, Spinat, Sellerie, Kürbis, Tomate und Karotte
• Meeresgemüse – Dulse und Seetang
• Früchte – Apfel, Banane, Orange, Zitrone, Heidelbeere, Preiselbeere, Erdbeere und Papaya
• Spezialöle – Leinöl, Sesamöl, Olivenöl, Kürbiskernöl, Kokosöl und Sonnenblumenöl
• Unraffinierte Süßungsmittel – Honig und Ahornsirup
   

Die Nüsse können ganz, geschnitten, gehackt oder als Nussbutter verwendet werden. Die Früchte und Gemüse können als Pürees oder als ganze Nahrungspulver hinzugefügt werden.

Um die Proteinziele zu erreichen, werden oft Nüsse oder Hafer als Basis des Produkts verwendet, wobei genug Proteinpulver hinzugefügt wird, um den Unterschied auszugleichen. Der Beitrag von Nüssen, Samen und Ölen kann zu einem hohen Fettgehalt führen, aber der Beginn der Ranzigkeit wird aufgrund der gekühlten Lagerung des Riegels deutlich verzögert. Die Verlängerung der Haltbarkeit durch die gekühlte Lagerung der Riegel ist ein aufregender Vorteil für die Hersteller und kann dazu beitragen, die zusätzlichen Kosten für die Kühlkettenverteilung auszugleichen.

Ausblick 

Es sind nicht nur neue Marken, die in den kühleren Gängen des Geschäfts auftauchen. KIND, eine der führenden Riegelmarken in den USA, hat diesen Trend kürzlich noch weiter vorangetrieben, indem sie einen gefrorenen Nährstoffriegel mit Mandeln als Hauptzutat angeboten haben. Da die Kategorie der gekühlten Riegel wächst, müssen Unternehmen darüber nachdenken, innovative Möglichkeiten zu finden, um ihre Riegel zu differenzieren.

Die Zugabe von Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen oder pflanzlichen Quellen für Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren könnte eine Gelegenheit sein, zusätzliche Verbraucherbedürfnisse zu erfüllen. Diese können einzeln verwendet werden oder einige können als individuelle Nährstoffmischung eingearbeitet werden. Das richtige Protein, gemahlene Samen oder eine optimierte pulverförmige Nährstoffmischung ermöglichen eine einfache Einbindung in das Produkt, und die Verlängerung der Haltbarkeit dieser Nährstoffe durch die gekühlte Lagerung des fertigen Produkts ist ein zusätzlicher Bonus.

Die einzigartige Produktpalette von Milch- und pflanzlichen Zutaten von Glanbia Nutritional und maßgeschneiderte Mischungslösungen ermöglichen es uns, unseren Kunden zu helfen, Nährstoffriegel von der Idee bis zum Regal oder zum Kühlschrank zu entwickeln. Klicken Sie hier, um mehr über die Zusammenarbeit mit Glanbia Nutritionals im Bereich gesunder Snacks zu erfahren.

References

1. Glanbia Nutritionals Proprietary Study, August 2020. 

Dieser Text wurde mithilfe von KI aus dem Englischen übersetzt