Das Erkunden neuer Geschmacksrichtungen durch Snacks

Snacks sind die bevorzugte Wahl der Verbraucher für die Erkundung neuer 

Geschmacksrichtungen. Einzelhandels-Snacks aller Art erlebten während des COVID-Lockdowns einen Aufschwung, da Familien nach Snacks zum Trösten, Verwöhnen und sogar als Mahlzeitenersatz griffen. Während bewährte Geschmacksrichtungen zweifellos erfolgreich waren, gewinnen neuartige Geschmacksrichtungen (insbesondere globale Geschmacksrichtungen) an Anhängerschaft, da viele Verbraucher Geschmacksabenteuer suchen, in Abwesenheit von Reisen und Restaurantbesuchen.

Neue Forschungen zeigen, dass die Produktkategorie, in der Verbraucher am ehesten eine neue Geschmacksrichtung ausprobieren, Snacks sind (mit 62%), noch vor Desserts und Würzmitteln.¹ Dies gilt insbesondere für jüngere Verbraucher. Während nur 20% der Babyboomer zustimmen, dass Snacks es ihnen ermöglichen, neue/globale Geschmacksrichtungen auszuprobieren, steigt dieser Wert auf 42% bei der Generation X und auf 56% bei Millennials und der Generation Z.² Das Interesse der Generation Z an Snacks mit authentischen globalen Geschmacksrichtungen hat sich von 20% im Jahr 2019 auf 40% im Jahr 2020 verdoppelt.³

Beim Entscheiden über den Kauf von Snacks sind Snacks mit neuen, interessanten Geschmacksrichtungen für 43% der Verbraucher sehr wichtig, während 35% der Verbraucher Snacks mit globalen Geschmacksrichtungen als sehr wichtig erachten.⁴ Unter den Snack-Kategorien (zu denen salzige, süße, milchige, frische, gefrorene, Getränke und Riegel gehören) ist dies besonders wichtig für Riegel und gefrorene Snacks.⁵

Geschmackliche Inspirationen für Snacks 

Um die Verbraucher zu engagieren, können Snackhersteller diese Neigung, neue Snack-Geschmacksrichtungen auszuprobieren, nutzen, indem sie diese aufkommenden Geschmackstrends als Inspiration in Betracht ziehen:

Bekanntes mit einer Wendung 

Für Verbraucher, die Snacks mit einem Hauch von Honig lieben, bietet Manukahonig einen vertrauten Geschmack mit einer Wendung. Die Seltenheit von Manukahonig (der die Blüten der Manukabäume Neuseelands erfordert), zusammen mit seinem einzigartigen Geschmack und potenziellen gesundheitlichen Vorteilen, macht Manukahonig zu einer faszinierenden Option. Für einen salzigen oder süß-salzigen Snack ist Himalaya-Rosa-Salz ein Geschmack, der besonders für Feinschmecker attraktiv ist, die subtile Geschmacksunterschiede in den Zutaten der Natur erkunden möchten.

Chilischote 

Das Ausreizen von scharf und würzig ist für viele Verbraucher zu einem beliebten Zeitvertreib geworden, insbesondere bei salzigen Snacks wie Chips. Der Geschmack von Chipotle-Chilischoten ist möglicherweise am besten bekannt in mexikanischer Adobo-Sauce, wo er eine intensive rauchige Schärfe liefert, die durch Knoblauch, Zwiebeln und Oregano ergänzt wird. Für einen Hauch von Thai ist süße Chili-Sauce eine Top-Wahl, die Chilischoten-Geschmack mit süßen und würzigen Noten kombiniert. Ein vielseitiger grüner Pfeffer, der in Snacks von Jerky bis Eiscreme im Trend liegt, ist der Hatch-Chilischote, der im Hatch Valley von New Mexico angebaut wird.

Umami

Auch die Umami-Aromen erweitern ihren Einflussbereich. Umami, bekannt als der fünfte Geschmack, ist ein reicher, herzhafter Geschmack, der erlebt wird, wenn die Geschmacksrezeptoren mit der Aminosäure Glutamat oder Ribonukleotiden in Kontakt kommen. Diese Verbindungen finden sich am häufigsten in Fleisch, Käse und fermentierten Produkten wie Sojasauce. Umami-Aromen, die Tiefe und Verlangen zu Snacks hinzufügen können, umfassen Oliven-, Parmesan- und Pilzaromen.

Früchte und Blumen 

Exotische Frucht- und Blumengeschmacksrichtungen kommen besonders gut in Getränken und gefrorenen Leckereien zur Geltung, können aber auch in süßen Backwaren-Snacks und Riegeln verwendet werden. Für etwas asiatische Inspiration können Hersteller die Goji-Beere ausprobieren, eine süß-saure Beere aus China, die für ihre leuchtende Farbe und ihre Superfood-Antioxidantien bekannt ist. Die japanische Zitrusfrucht Sudachi, ein aufkommender Geschmackstrend in den USA, bietet ebenfalls eine erfrischende Säure. Bei Blumengeschmäckern ist Geißblatt der Geschmack, der im Auge behalten werden sollte, da immer mehr Köche es als Holunderblume der nächsten Generation annehmen.

Erkunden Sie die Geschmacksmöglichkeiten 

Mit so vielen Verbrauchern, die sich auf Snacks verlassen, um neue und interessante Geschmacksrichtungen zu entdecken, werden Hersteller, die bereit sind, neue Geschmacksmöglichkeiten in ihren Produkten zu erkunden, sicherlich einen Vorteil gegenüber der Konkurrenz haben. Lassen Sie sich von dem umfangreichen Portfolio an Geschmacksrichtungen von Glanbia Nutritionals inspirieren – von verwöhnenden, fruchtigen, milchigen bis hin zu herzhaften Geschmacksrichtungen und mehr, wir haben Geschmacksrichtungen für jeden Snacktyp. Um mehr über die Snacktrends dieses Jahres zu erfahren, werfen Sie einen Blick in unseren Leitfaden zu den Snacktrends 2021.

References

1. Mintel, Trending Flavors and Ingredients in Snacks – US – March 2021.
2-5. The Hartman Group, Snacking 2020: Emerging, Evolving and Disrupted, October 2020.

Dieser Text wurde mithilfe von KI aus dem Englischen übersetzt