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Hier ist ein Blick auf die wichtigsten Geschmackstrends, die wir 2025 in Lebensmitteln und Getränken beobachten – plus, wie unser Unternehmen die Zukunft des Geschmacks gestaltet.
Die Welt der Aromen entwickelt sich ständig weiter. Und es sind nicht nur die Aromen selbst, sondern auch das, was sie repräsentieren. Für fast die Hälfte (48 %) der Verbraucher weltweit sind die Aromen, die am meisten ihre Entscheidungen für Lebensmittel und Getränke beeinflussen, die mit Gesundheit oder einem besseren Wohlbefinden in Verbindung gebracht werden.
Das Interesse an Gesundheit und Wohlbefinden unterstreicht die Bedeutung der Verwendung funktionaler, Clean-Label- und natürlicher Zutaten in der Produktentwicklung sowie der richtigen Aromen. Aromen, die ein gesundes Produkt signalisieren, können ihre Aufmerksamkeit erregen, aber das ist nicht alles, was Verbraucher suchen. Auch kräftige Geschmackserlebnisse und nostalgische Aromen sind 2025 auf dem Radar.
Hier ist ein Blick auf die wichtigsten Geschmackstrends für 2025, die wir beobachten, da Verbraucher nach innovativen, aber natürlichen Geschmackserlebnissen suchen:
Florale Aromen gewinnen an Geschwindigkeit, insbesondere in gesünderen Limonaden und funktionellen Getränken. Drink a Flower (Belgien), eine Soda-Marke, die kalt-infusierte Blumen verwendet, kombiniert in jedem ihrer Getränke Früchte und Blumen, mit Optionen wie Limette und Ingwer mit Jasmin, Holunderblüte und Granatapfel, Passionsfrucht und Hibiskus sowie Pfirsich und Zitrone mit Honeybush-Blüte.
Rhabarber und Lavendel ist eine Kombination, die in diesem Jahr in den sprudelnden Dosengetränken von Oun Drinks (Litauen) und Lowlander (Niederlande) auftaucht, während Hopfen in den stressabbauenden Getränken von Creek Water Botanicals (USA) und HOP WTR (USA) enthalten ist. In Asien betonen einige Wellness-Kaffeemarken mit niedrigem Säuregehalt die floralen Noten.
Neben der Gesundheitsassoziation werden florale Aromen auch mit Nachhaltigkeit in Verbindung gebracht. Während weltweit drei von fünf Verbrauchern Lebensmittel mit botanischen Aromen wie Kräuter- und floralen Aromen als gesund betrachten, denken zwei von drei, dass botanische Aromazutaten im Allgemeinen nachhaltiger sind.
In Lebensmitteln ist die starke Anziehungskraft von scharfen und würzigen Aromen unbestreitbar. Neue Markteinführungen in den letzten vier Jahren zeigen, dass Chili, trotz seiner hohen Verbreitung, immer noch Wachstum bringt (+5 % CAGR), während schwarzer Pfeffer (+6 %), Curry (+8 %) und Kreuzkümmel (+10 %) noch besser abschneiden.
Wir sehen kühnere Chili-Beschreibungen in den jüngsten Markteinführungen, wie Frito Lay Super Spicy Mania Miso (Japan) und Chio Intense Cheese and Chili Chips (Rumänien), sowie neue Chili- und Fruchtgeschmacks-Kombinationen (über Chili-Limette hinaus) wie Doritos Solid Black Spicy Pineapple Tortilla Chips (USA).
Während 10 % der US-Verbraucher Snacks suchen, um neue Aromen zu erleben, bevorzugen 57 % einen nostalgischen, vertrauten Geschmack bei der Auswahl eines Snacks. Da Snacks—ob süß oder herzhaft, traditionell oder gesünder—einen Moment des Genusses darstellen, sind viele Verbraucher weniger geneigt, zu experimentieren, falls es nicht ihren Erwartungen entspricht.
Ein vertrauter Geschmack in einem anderen Format (wie zum Beispiel Curry-Geschmack in Chips) ist eine Möglichkeit, beruhigende Vertrautheit zu bieten, während gleichzeitig ein innovatives Produkt angeboten wird, das die Konkurrenz nicht hat. Ein weiterer Ansatz ist ein vertrauter Geschmack mit einer besonderen Wendung, wie wir es in diesem Jahr bei Frucht- und Blumengetränken sowie Chili- und Fruchtgeschmackschips sehen.
2024 war eine spannende Zeit für Geschmack und für unser Unternehmen, dank unserer kürzlichen Übernahme von Flavor Producers – einem Aromahaus, das für seine biologischen und natürlichen Aromen und Extrakte bekannt ist – sowie der frühzeitigen Integration des maßgeschneiderten Aromadesigners Foodarom in die Glanbia-Familie.
Wir freuen uns darauf, die Zukunft des Geschmacks zu gestalten und diese Fähigkeiten mit unserer Expertise in funktionalen Zutaten zu kombinieren, damit wir unseren Kunden helfen können, funktionale und geschmackvolle Clean-Label-Produkte zu entwickeln, die die heutigen Verbraucher suchen.
Kontaktieren Sie Glanbia Nutritionals, um Funktion und Geschmack für Ihr nächstes Produkt zu entdecken!
Um tiefer in die Prognosen und Trends für Aromen einzutauchen, entdecken Sie die 2025-Trends, die von den Aromageschäften von Glanbia Nutritionals identifiziert wurden: Foodarom und Flavor Producers.
