Auf den ersten Blick haben Chiasamen ein festes Aussehen. Wenn Chiasamen jedoch in Wasser getaucht werden, nehmen sie das 9-fache ihres Gewichts auf! Dies verleiht Chiasamen eine einzigartige Gelstruktur. Die Fähigkeit von Chiasamen, ein Gel zu bilden, ist in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel nützlich. Zum Beispiel können Chiasamen in Suppen zum Eindicken oder als Eiersatz eingearbeitet werden. Sie können auch als Fettersatz verwendet werden, da sie hydratisieren und Backwaren Viskosität verleihen.
7 VORTEILE VON CHIASAMEN
1. Nährstoffdicht
Chiasamen sind mit einer Auswahl an Nährstoffen gefüllt. Einige davon umfassen Ballaststoffe, Omega-3-Fettsäuren, Omega-6-Fettsäuren, Protein, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Mangan und Antioxidantien. Diese Nährstoffe machen Chiasamen zu einem funktionellen Superfood. Ein Esslöffel Chiasamen entspricht 138 Kalorien reiner Gesundheit.
2. Voller Ballaststoffe
Chiasamen sind eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle mit einem Ballaststoffgehalt zwischen 35% und 40%. Nur zwei Esslöffel Chiasamen liefern 10 Gramm Ballaststoffe! Ballaststoffe fördern die Verdauung und können die Herzgesundheit unterstützen. Chiasamen haben eine Mischung aus löslichen und unlöslichen Ballaststoffen.
3. Gesunde Fette
Chiasamen sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Etwa 60% der Fette stammen aus Omega-3-Fettsäuren und 20% aus Omega-6-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren sind mit dem Potenzial verbunden, die Herzgesundheit zu unterstützen. Chiasamen sind eine reichhaltige Quelle für Omega-3-Fettsäuren aus Alpha-Linolensäure (ALA).
4. Protein
Chiasamen haben einen Proteingehalt von 15-25%. Das Protein in Chiasamen vermittelt ein Sättigungsgefühl, das die Nahrungsaufnahme verringern kann. In Europa haben nur etwa 4% der Produkteinführungen mit Chia in den letzten fünf Jahren einen hohen oder zusätzlichen Proteinanspruch geltend gemacht.1
5. Mineralien
Chiasamen sind mit Mineralien beladen. Die am häufigsten vorkommenden Mineralien sind Kalzium, Magnesium, Phosphor und Mangan. Alle diese Mineralien sind wichtig für die Erhaltung der Knochengesundheit.
- Kalzium ist wichtig für das Wachstum und die Erhaltung der Knochen. Nur zwei Unzen Chiasamen geben Ihnen so viel Kalzium wie ein Glas Milch!
- Magnesium ist an einer Vielzahl verschiedener biochemischer Reaktionen im Körper beteiligt. Einige dieser Reaktionen umfassen die Aufrechterhaltung der Muskel- und Nervenfunktion, die Unterstützung der Immungesundheit und die Knochenstärke.
- Phosphor ist wichtig für die Knochengesundheit und die Erhaltung des Gewebes.
- Mangan spielt eine Rolle für Wachstum, Entwicklung und kann den Stoffwechsel steigern.
6. Antioxidantien
Chiasamen sind mit starken Antioxidantien gefüllt. Einige der Antioxidantien in Chiasamen sind Chlorogensäure, Quercetin und Kaempferol. Die Rolle von Antioxidantien besteht darin, die Zerstörung freier Radikale im Körper zu hemmen.
7. Einfach zu verwenden!
Chiasamen haben wenig bis gar keinen Geschmack und passen sich daher dem Geschmack der Lebensmittel oder Getränke an, für die sie formuliert sind. Dies ermöglicht die Zugabe von Chiasamen zu einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken. Es bietet Lebensmittel- und Getränkeherstellern auch einen glutenfreien, sauberen Nährstoffschub für eine Vielzahl gesunder Snack-Anwendungen.
Einige einfache Möglichkeiten, Chiasamen bei Ihrer nächsten Produkteinführung zu verwenden:
- Fügen Sie Ihrer nächsten Joghurt- oder Joghurt-Alternative auf pflanzlicher Basis einen knusprigen glutenfreien Hafer und Chiasamen hinzu. Die Kombination von Texturen kann Ihr Standard-Joghurtangebot wiederbeleben und die Verbraucher zu begeistern.
- Formulieren Sie Ihr nächstes Getränk mit einem fein gemahlenen Chiasamen, um die Textur, den Geschmack und die Leistung Ihres nächsten angereicherten Getränks auf pflanzlicher Basis zu verbessern.
- Mischen Sie Ihr nächstes natürliches Produkt oder Ihre glutenfreie Backwareninnovation mit gemahlenem Chia. Entweder im Teig als pflanzliche Protein- und Ballaststoffquelle oder als zusammenhaltende Masse für Brot, Muffins oder Tortillas.
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