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Ein Blick auf die Snack-Trends für 2024 – von exotischen herzhaften Aromen bis hin zu Veränderungen bei Fleisch-Jerky – sowie die Chancen für Marken in der Zukunft.
Zwei von drei Verbrauchern denken, dass alles ein Snack sein kann.1 Dies stellt eine große Abweichung von der traditionellen Unterscheidung zwischen tröstlichen, verwöhnenden Zwischengerichten und Aufmunterungen wie Chips, Keksen und Riegeln sowie den herzhafteren Lebensmitteln dar, die typischerweise für Mahlzeiten verwendet werden.
In Datassentials Hauptbericht über Snacks werden wir ermutigt, "alle vorgefassten Vorstellungen darüber, was einen Snack ausmacht, abzulegen" und unsere Kreativität "freien Lauf zu lassen und die Grenzen dessen, was ein Snack sein kann, zu überschreiten".2 Diese Idee unterstreicht die Snacktrends von 2024 mit neuen Arten von Jerky sowie der Ausweitung exotischer herzhafter Geschmacksrichtungen.
Gleichzeitig verzeichnen „gesunde Snacks“ den größten Verbrauchsanstieg aller Snacktypen, wobei 34% der Menschen weltweit im vergangenen Jahr mehr gesunde Snacks konsumiert haben.3 Kreative Ansätze in Bezug auf Geschmacksrichtungen, Formate und das, was ein Snack sein kann, sind zwar entscheidend für Innovationen, aber gesunde und besser für Sie geeignete Formulierungen sind grundlegend für die Zukunft des Snackens.
Funktionelle Vorteile bei Snacks befinden sich laut Datassential genau in ihrer Anfangsphase als Trend.4 Über den Verzehr von Snacks als Genussmittel oder zur Stillung des Hungers zwischen den Mahlzeiten hinaus nutzen immer mehr Verbraucher Snacks, um einen spezifischen Bedarf wie Energie oder sogar Immunität zu decken.
Weltweit haben 32% der Verbraucher ihren Konsum von Snacks mit zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen im letzten Jahr erhöht.5 Snacks mit funktionalen Inhaltsstoffen zur Unterstützung von Energie oder Schlaf bieten den Verbrauchern beispielsweise eine einfache Möglichkeit, ihre Bedürfnisse auf Abruf zu befriedigen. Weitere wichtige Inhaltsstoffe sind Ballaststoffe und Probiotika für die Darmgesundheit sowie Protein für das Gewichtsmanagement und die Muskelunterstützung.
Herzhafte Snack-Geschmacksrichtungen werden in diesem Jahr mutig und exotisch. Die Expo West 2024 präsentierte eine Vielzahl von koreanischen Küchengeschmacksrichtungen, darunter auch einige in Snacks wie Kimchi-Kartoffelchips und Wasabi-Algenchips. Der Gewinner des Nexty Awards für einen herzhaften oder salzigen Snack war eingelegte Jalapeño-"Kaktusstäbchen" (hergestellt aus Amaranth- und Kaktuspulver).
In der Zwischenzeit setzt sich die Aktion der zeitlich begrenzten Angebote (LTO) bei herzhaften Snacks mit Lay's Kartoffelchips in regionalen Geschmacksrichtungen fort: Westküsten-inspirierte Knusprige Taco, Mittelwest-inspirierte Frittierte Gurken und Ostküsten-inspirierte BLT-Sandwiches. Ein SunChips LTO feierte die Sonnenfinsternis mit Solarfinsternis-Ananas-Habanero- und Schwarze-Bohnen-Würziger-Gouda-Chips und symbolisierte dabei Sonne und Mond.
In Europa und Nordamerika hat die Einführung von Fleischsnacks als Prozentsatz der Snack-Kategorien-Einführungen zugenommen, wobei hoher/Proteinanteil und glutenfrei bei den Ansprüchen führend sind.6 Geräuchert ist der Top-Geschmack für kürzlich auf den europäischen Markt gebrachte Fleischsnacks, gefolgt von Chili.7
Angesichts der kühnen herzhaften Aromen und der gesundheitlichen Vorteile von Fleischjerky, die genau den heutigen Trends entsprechen, ist es kein Wunder, dass die Innovation in dieser Kategorie zunimmt. Restaurants führen hier den Weg an und experimentieren mit neuen Proteinen sowie Obst und Gemüse. Ananas-Jerky, Karotten-Jerky, Schweine- und Garnelen-Jerky sowie Lachs-Jerky wurden alle gesichtet und können als Inspiration für verpackte Einzelhandels-Snacks dienen.8
Ob herzhaft oder süß, die Snacks, die auf dem heutigen Markt am meisten Anklang finden, sind diejenigen, die einen Moment der Genuss durch aufregende Geschmacksrichtungen oder Formate bieten – und dabei einen gewissen ernährungsphysiologischen oder funktionalen Nutzen bieten. Erwarten Sie, dass dieser Wunsch nach dem Besten aus beiden Welten weiter wächst, da immer mehr Verbraucher einfache Schritte suchen, um einen gesünderen Lebensstil zu führen.
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