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尽管乳清蛋白是运动营养品的黄金标准，但选择乳清分离蛋白还是乳清浓缩蛋白需经仔细考虑，因为包括乳糖、亮氨酸含量等在内的多种因为均会受到影响。
消费者转向蛋白质产品的原因包括健康、体重管理、体力和运动恢复等需求。但要为消费者提供支持这些目标的最佳燃料，生产商必须了解并非所有蛋白都是一样的。
当今产品使用的蛋白质各不相同——有乳清蛋白和牛奶蛋白等乳基制品，也有豌豆等植物基蛋白，这些蛋白质在运动营养方面大受欢迎。但即使产品的蛋白质含量相同，蛋白质的质量也会在人体实际功效方面产生很大差异。
乳清蛋白长期以来一直是运动营养应用的首选蛋白质，因为它的PDCAAS（蛋白质消化率校正后的氨基酸分数）分数高达1.00，这意味着它含有满足人体所需的所有必需氨基酸。与许多植物蛋白不同的是，它不缺少任何一种氨基酸。
就乳清蛋白这种原料而言，也有重要差异。以下是两种最流行的乳清蛋白成分之间的一些主要差异：分离乳清蛋白（WPI）和浓缩乳清蛋白（WPC）。
WPI和WPC之间最大差异可能在于蛋白质含量。WPC的蛋白质含量为80%，而WPI的蛋白质含量则高达90%。这意味着实现成品的目标蛋白质含量，WPI需要量相对少。
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乳清蛋白天然包含糖巨肽（GMP）、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白等多种生物活性化合物，且已有研究证实其对身体的各种有益功效。当Provon CFM™ 乳清分离蛋白等乳清分离蛋白通过错流微滤处理时，其生物活性物质得以保留，从而使得其生物活性水平高于乳清浓缩蛋白。
从WPC 80%到WPI 90%的进一步处理过程中，会去除许多不必要的成分，如乳糖。这就是为什么WPI的乳糖含量极低（低于1%，而WPC约为5%）的原因，这使WPI成为对乳糖敏感目标消费者的绝佳选择。
同样，大量脂肪和胆固醇也将在WPI处理过程中被去除。WPI的脂肪含量低于1%，而WPC 80%的脂肪含量约为8%，而且WPI几乎不含胆固醇。对于那些关注脂肪和胆固醇摄入量的消费者来说，这些特性都是其关注重点。
WPI还富含支链氨基酸（BCAA），包括亮氨酸，研究表明亮氨酸在肌肉蛋白质合成和生长中起着重要作用。Provon CFMTM乳清分离蛋白每100克含有23克BCAA（比WPC 80%多6克）和11克亮氨酸（而WPC中亮氨酸为8克）。
高纯度WPI可为运动营养产品提供关键的营养益处，而WPC对乳制品和烘焙产品也有重要作用，例如可赋予产品宜人的奶油口感。了解Provon®乳清分离蛋白和Avonlac®乳清浓缩蛋白等更多适合您产品的乳清蛋白解决方案
