Highlights
- 紧跟食品饮料行业趋势，对于在这个快节奏的行业中保持竞争力至关重要。
- 五大MegaTrends趋势分别是“饮食乌托邦”（Eatopia）、“重新聚焦”（Refocusing）、“个性化表现”（Personalized Performance）、“本真至上”（Authenticity）以及 “共创共享”（Co - Creation）
- 这些趋势突显了消费者对健康、补水和蛋白质产品的需求，以及清洁标签产品和品牌合作的价值。
洞察食品未来：从近期MegaTrends线上研讨会看关键趋势
在此，我们回顾了MegaTrends线上研讨会的关键要点，探讨了2025年食品饮料行业的趋势以及它们对新产品创新的影响。
2025年及未来的MegaTrends大趋势
随着食品饮料行业趋势的不断演变，能够迅速响应的品牌有望取得巨大的成功。在此总结的MegaTrends大趋势为企业提供了及时的洞察，帮助他们解决消费者痛点，创造价值与乐趣，并让消费者感受到被倾听。
1. 饮食乌托邦
通过饮食迈向全方位健康的完美状态
当今消费者对实现最佳健康状态的追求非常强烈，他们以积极主动的态度寻求食品、饮料和膳食补充剂解决方案。虽然约半数服用补充剂的情况是为了补充营养（24%）或治疗健康问题（23%） ，但传统的补充剂并非适用于所有人。
“消费者正更加主动地掌控自己的健康，并期望企业提供有效的、有科学支持的解决方案。” —麦肯锡公司，《健康的未来》，2024年
四分之一的美国消费者（18至25岁群体中这一比例为三分之一）觉得膳食补充剂令人困惑，这与他们不使用膳食补充剂存在关联。2 更简单、更清晰的健康优化方法正受到青睐。像MUD/WTR和Bloom Greens & Superfoods这类冲饮产品对消费者来说更为直观便捷。
2. 重新聚焦
健康与活力的新指标
随着越来越多的消费者审视自己的健康需求，我们发现补水成为了新的重点领域，半数美国消费者认为补水对健康至关重要。3 然而，对于许多人来说，普通水并不具有吸引力。44%的人在过去三个月内未引用过普通的水，35%的人仅在必要时才喝水，并无乐趣可言。4
即冲型补水产品（尤其是条包产品），无论是基于科学的还是天然配方，都填补了这一市场空白，并且在“补水+”（添加功能性成分）和风味创新方面存在巨大的机会。总体而言，大多数以补水为目的的饮品消费场景都是为了解渴，但主动补水在Z世代中极为普遍。5
不同代际的补水需求状态
| 不同代际 | %因补水需求而饮用饮料的场景占比 | 细分情况 | |
|---|---|---|---|
| 主动补水 | 被动补水 | ||
| 世代 | 29% | 15% | 14% |
| 千禧一代 | 24% | 10% | 15% |
| X世代 | 23% | 7% | 16% |
| 婴儿潮一代 | 27% | 5% | 22% |
来源：Glanbia Nutritionals，《消费者健康需求与态度研究》，2023年
3. 个性化表现
个性化在表现领域扎根
另一个重要的食品和饮料趋势是消费者对蛋白质用途的认知不断扩展，这推动了蛋白质强化产品的进一步增长。当消费者选择蛋白质产品时，其背后的动机呈现出前所未有的个性化特征。
消费者确保摄入蛋白质的主要原因
- 提供能量和耐力（30%）
- 体重管理（27%）
- 提高免疫力（23%）
- 健康衰老（23%）
- 增肌（23%）
- 大脑健康（22%）
- 改善骨骼或关节健康（21%）
- 改善心脏健康（21%）
- 促进机体修复（20%）
来源：Innova Trends调查（11个国家），2024年。
除了在能量补充、体重管理、免疫提升、健康衰老、增肌等方面的作用，蛋白质如今还在围绕长寿以及服用抗肥胖药物减肥期间防止肌肉流失等新话题中备受关注。许多品牌将蛋白质来源与产品定位联系起来，例如，把乳清蛋白定位为用于肌肉塑造，而植物基蛋白则定位为助力整体健康。
4. 本真至上
让消费者能选择契合自身真实感的产品
“本真至上” 这一趋势正以全新的方式不断呈现。如今在食品和饮料行业，我们看到消费者逐渐放弃对清洁标签的硬性要求，而是转向评估一个品牌是否真正在付诸努力。
更清洁的标签，无论是源于天然或植物成分，还是声称不含添加剂和防腐剂，或是品牌的可持续性发展故事，都是消费者正在寻求的信号。虽然我们预计消费者随着时间的推移会更倾向于选择天然和可持续的产品，但现在他们正在根据自己认为真实的标准做出选择。
5. 共创共享
合作是一个极其有效的工具
尽管健康养生可能是今年食品和饮料行业趋势的主题，但我们不能低估风味对于品牌差异化和吸引消费者的重要性。尤其是在蛋白棒和蛋白粉等品类中，传统的吸引人的口味（特别是巧克力、香草和焦糖等单一风味）仍然是主流。
运动营养品牌Ryse展示了风味合作在引发热度和推动销售方面的强大力量。Ryse的Loaded Protein冲饮产品在推出首批风味合作款后的一个月内，销售大幅增长，过去两年内已推出了包括小黛比（Little Debbie）、四季宝（Skippy）、酷爱（Kool - Aid）、火箭筒泡泡糖（Bazooka）、Jet – Puffed和聪明豆（Smarties）等多种品牌合作的特色风味。
您值得信赖的食品和饮料趋势来源
关注这些食品饮料趋势，将为品牌带来与消费者建立联系的新契机，并通过产品创新填补市场空白。随着消费者对自身健康的把控意识日益增强，品牌可以着眼于简化营养、重新构想补水产品、推出强化蛋白质的产品形式、采用更清洁的标签，以及开展品牌合作，以保持竞争力。订阅我们的新闻资讯，第一时间获取2025年最新的趋势洞察！