2023年零食新动态

在谈到零食时，当今消费者希望达到愉快体验和营养益处之间的平衡。下面我们来看看2023年的零食趋势以及品牌如何成功推出(Better-for-you)更有益健康的零食。

聚焦：

许多消费者每天都会吃零食，很多人都在寻找对他们更为有益的零食选择。
看看品牌是如何成功通过零食为消费者提供愉快体验和营养益处。

零食中最重要的营养素

当吃零食成为消费者日常习惯，选择更有益的零食已经成为一种期待。根据Hartman Group的数据显示，69%的全球消费者认为零食是“享受的时刻”，67%的人认同零食能够增加营养。¹两者之间的平衡是关键。对消费者来说，更有益的零食并不一定意味着更健康，但它需要减少“不好”的成分，增加“有益”的成分。

许多生产商通过减少添加的糖和热量来实现这一点，这可以通过配方或者控制每份产品份量（如迷你包装）来实现。他们还确保产品能含有人体最需要的营养素，如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。

1.蛋白质

富含蛋白质的食品在新产品发布中继续占据主导地位，包装正面通常印有蛋白质克数。对于当今消费者而言，蛋白质是更健康产品的标志。尤其是随着越来越多的消费者对于弹性饮食模式的尝试，植物性蛋白的需求也在持续增长。

蛋白强化零食品类在不断扩大，目前对于蛋白质零食而言，酸奶、蛋白质棒和蛋白质奶昔是最受欢迎的产品类型。高蛋白饼干、零食蛋糕和早餐谷物见证着蛋白质零食类别的演变。

2.膳食纤维

膳食纤维对于许多消费者而言，是又一优先考量的营养素。消费者认为膳食纤维可长时间维持饱腹感，这是零食所具备的一个特别重要的属性。膳食纤维还有助消化健康，这仍然是当今最重要的健康问题之一。

就这一点来看，谷物类零食如谷物棒、格兰诺拉燕麦卷和零食化谷物具有特殊的优势，即可提供膳食纤维。此外，含有全谷物的饼干和薯条也是膳食纤维的重要来源。坚果和籽类零食以及果干零食也是非常受欢迎的产品类型。

3.维生素和矿物质

消费者希望通过增加必需维生素和矿物质摄入量以保持整体健康。一些零食天然富含维生素和矿物质，如混合果汁、坚果和籽类零食以及果干零食，其他零食也可以通过强化达到更高的维生素和矿物质含量。

例如，强化营养棒就是一种广受欢迎的零食，它可以通过增加维生素和矿物质含量来帮助产品实现“高、附加”或“极佳来源”宣称。实际上，任何零食都可以通过定制营养素预混料来达到强化需求。

2023年零食聚焦

休闲食品类别总体上讲保持快速增长，其中某些零食细分市场值得密切关注。这些细分市场将营养价值放在前沿，同时也包含了配料、口味和产品形式的创新。

1.植物基肉干

像Epic这样的品牌通过创新配料将肉干产品提升到了新的高度。现在，植物基肉干也在效仿，这其中包括了由小麦（Upton‘s Naturals‘s jerky Bites）、菠萝蜜（Snack Jack plant based jerky）、蘑菇（Savory Wild Portabella jerky）以及最近新推出的绿豆和豌豆蛋白（Beyond Meat plant based Jeky）制成的素肉干。

2.100%奶酪零食

另一种有着增长潜力的零食是100%奶酪零食。这种由奶酪切片至适合作为零食大小或者烘焙的产品，保留了奶酪本身所有的包括蛋白质和钙在内的健康益处。这类奶酪零食包括空气芝士脆、烤芝士棒和迷你脆饼。100%奶酪零食也适合生酮饮食。

3.零食谷物

由于消费者在家吃早饭的频率激增，疫情期间谷物销量激增。许多消费者也因此发现谷物非常适合用作零食。谷物具有高含量的膳食纤维、维生素和矿物质以及令人愉悦的香甜口感，因此无论是加入牛奶中还是直接食用，都是一种非常诱人且更有益的零食。还有例如Wonderwork的生酮谷物之类的零食还可以提供高蛋白。添加Crunchie牛奶蛋白脆可以同时帮助产品增加口感和蛋白含量。

更有益的零食

无论是甜还是咸，追求更有益零食的消费者正在寻找可以提供愉悦口味、质地或形式以及额外营养益处的零食，来感受纵享时刻。随着越来越多的消费者寻求微小而可持续的方式来实现更健康的生活方式，我们可以预期这种均衡的零食方式将成为一种趋势并继续增长。