聚焦：
- 乳制品消费量从538磅增至655磅。
- 2023年的乳制品趋势包括有益免疫健康的含菌种乳制品、非动物源性乳制品、用于体重管理的乳制品、有益健康的优质奶酪和高蛋白乳制品饮料。
2023年乳制品趋势
乳制品为消费者提供了美味口感、营养和功能性健康益处。这些属性都讲继续在2023年的新兴趋势中得以体现。
美国乳制品消费量上升
尽管牛奶的年人均消费量随着时间的推移有所下降（从1975年的247磅下降到2020年的141磅），但总体乳制品消费量一直在增长（从538磅增加到655磅）。1酸奶和奶酪推动了这一增长。酸奶消费量增长了近700%，达到人均14磅，奶酪消费量增长近一倍，达到人均40磅，相当于400多磅牛奶。2
2023年乳制品趋势
展望2023年，受益于乳制品为了满足消费者日新月异的需求而进行的创新，它仍然是美国饮食的重要组成部分。下面我们来看看2023年的乳制品趋势。
1.有益免疫健康的含菌种乳制品
新冠肺炎疫情让人们关注到免疫健康的重要性，消费者们纷纷购买可勺食和饮用型酸奶等含菌种乳制品以获得额外营养支持。在后疫情时期，我们看到许多消费者将含菌种产品作为日常饮食的一部分。除了通过对肠道微生物群的影响而使免疫系统受益外，含菌种乳制品也是关注消化健康消费者的热门选择。
2.非动物源性乳制品
近年来，植物基乳制品在市场上数量激增，从植物基奶开始，逐步扩展到植物基酸奶、奶酪和冰淇淋。尽管植物基品牌一直在新的口味和成分方面不断创新，但他们仍可能面临一些新的竞争。通过“细胞农业”生产的乳清蛋白制成的非动物源性奶很快就会上市。这种新型奶可以声称不含乳糖和胆固醇，可用于制作奶酪和其他乳制品。
3.用于体重管理的乳制品
在长期的疫情封锁之后，消费者正在寻找减肥策略来实现减重目标。除了加强体育锻炼和尝试间歇性禁食等饮食方式外，消费者还开始转向能够帮助他们控制体重的食品。乳制品，尤其是高蛋白、低糖的乳制品，是一种可选解决方案。生产商可以通过宣传乳蛋白在维持饱腹感方面的作用来引领这一趋势。
4.有益健康的优质奶酪
尽管有一些消费者在疫情期间转向“不太节制”的饮食，其他一部分则专注于采用更健康的生活方式，包括更健康的饮食。人们越来越意识到可以通过营养和功能性食品来优化健康，这对于健康奶酪产品类别是一个关键机遇。优质奶酪富含益生菌、维生素D和omega-3s成分，作为一种更有益的零食，具有很强的吸引力。
5.高蛋白乳制品饮料
预计2023年，高蛋白乳制品即饮饮料也会呈现良好趋势。这些富含蛋白质的可饮用酸奶、奶昔和风味乳可以作为健康的蛋白质零食，也可以作为生活节奏忙碌的消费者的代餐产品。由于蛋白质含量高，这些零食也可以用于锻炼时使用。高蛋白乳制品即饮饮料同样可以以其出众的口感，满足消费者的纵享需求。
与Glanbia合作开发健康美味的乳制品
这些新兴的乳制品趋势提醒人们，乳制品对消费者来说仍然非常重要且有意义。紧跟消费者趋势的制造商一定可以成功推出符合当今消费者健康、便利和口味需求的产品。
Glanbia Nutritionals可以提供多种解决方案来支持乳制品开发。我们的清洁标签功能乳蛋白，如OptiSol®1005和1007，能帮助您改善产品工艺、风味；我们的益生菌切达干酪能满足消费者对功能性食品日益增长的兴趣。
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