打造符合2023年消费者需求的功能饮料

2023年功能饮料市场概述及增长预测

欧睿（Euromonitor）数据显示，预计2021至2026年，全球功能饮料市场将增长6.4%，即从目前的1827亿美元增长到2495亿美元。¹最大的功能饮料市场当属亚太地区，其次是北美。而拉丁美洲和东欧的增长率最高，分别为9.5%和9.3%。²

美国的功能饮料市场销售额（500亿美元）占全球市场的27%，预计将继续以5.8%的复合年增长率增长。³在美国，最受消费者欢迎的功能饮料是能量饮料和运动饮料，销售额分别为182亿美元和113亿美元。⁴而增长最快的细分市场是乳品替代饮料和功能水，分别占9.2%和8.4%。⁵

英敏特（Mintel）健康与营养分析师Karen Formanski表示：“多年来，功能性一直是推动非酒精饮料市场创新的最重要因素，并且疫情期间消费者对提供额外益处的饮料的需求也在增加。”

消费者最期望饮料具有的几大功能性益处

Datassential报告显示，80%的美国消费者对功能饮料感兴趣，其中42%非常或极其感兴趣。⁶能量是大多数消费者比较感兴趣的产品属性（45%），其次是助眠（40%）和减压（40%）。⁷受新冠（COVID）疫情的影响，消费者的日常生活面临各种挑战。在这个情境下，消费者对功能饮料的需求也越发凸显。

备受消费者欢迎的功能性饮料成分

功能饮料的强化成分涵盖用于弥补营养不足维生素和矿物质、适应原和益智药等潜在健康益处仍在探索中的新趋势成分。功能性原料的组合添加可以通过客制化预混料形式实现。例如，通过这种简单的方法，可以将某种饮料转化为能量饮料或助眠饮料。

当下最受消费者喜爱的功能性成分包括以下类别：

• 维生素
• 矿物质
• 抗氧化剂
• 益生元
• 益生菌
• ω-3脂肪酸
• 氨基酸
• 草药及草药提取物
• 茶和咖啡提取物
• 超级水果提取物

尽管采用功能性成分配制的饮料迎合了消费者对饮料益处的需求，但口感的好坏与否会在很大程度上影响消费者重复购买的决定。因此，以一种美味的方式来提供这些健康益处至关重要。在美国，55%的运动饮料消费者表示，比起低或无糖（43%）和维生素和矿物质含量（40%），他们更注重风味。⁸

功能饮料调味方法

功能饮料可以采用天然含有苦味的风味物质（如咖啡、巧克力或葡萄柚）配制，以配合功能性成分而不是与之形成对抗。另一种方法是选择浓郁的风味来掩盖功能性成分的口感，可以是辛辣味（如生姜或辣椒）或甜味、纵享风味（如焦糖玛奇朵或枫糖）。

2023年功能饮料风味趋势

从美国推出的功能饮料可以看出，主流风味继续流行，其中草莓味、甜橙味、柠檬味和香草味/波旁香草味是最受欢迎的几种口味。⁹但同时也涌现出一些新的趋势，能量饮料的热带风味和功能碳酸饮料的怀旧风味，如经典沙士味和橙子奶油味。

在代餐饮料领域，近五年来推出的风味几乎没有变化。英敏特（Mintel）报告显示，30%的消费者期待拥有更多的风味选择。¹⁰与此同时，一些品牌在其代餐和营养饮料中引入了怀旧风味和甜点风味，如女童子军（Girl Scout）饼干和奶油胡桃。

在功能饮料类别中，超越主流风味将是引起消费者关注的关键策略。我们关注的功能饮料风味趋势包括植物（如罗勒、鼠尾草和豆蔻）风味和热带（如番石榴、菠萝蜜和亚洲梨）风味。我们预测花香（如接骨木花、芙蓉和玫瑰）风味也将会持续存在，而各种水果（如血橙、西西里柠檬和塔西堤柠檬）风味将会加速发展。

致胜的口感

无论是热带风味还是怀旧风味的饮料，消费者始终需要的都是美味的健康饮料。功能饮料制造商可能面临一些独有的风味方面的挑战，但可以通过多种解决方案获得致胜的产品。

对于想要在功能饮料市场脱颖而出的饮料制造商来说，和拥有广泛的功能饮料解决方案的供应商合作，可以助其一臂之力。联系我们，一起探讨如何打造一款迎合当今消费者需求的功能饮料。

1-5. Euromonitor, 2022. Data ending 2021.
6-7. Datassential, Functional Beverages, February 2021.
8. Mintel, Sports and Performance Drinks – US – February 2021.
9. Mintel GNPD, 2022. Data ending 2021.
10. Mintel, Nutrition Drinks – US – 2021.