碳水化合物有两种：简单碳水化合物和复合碳水化合物。简单碳水化合物或糖可以是单糖（单链）或双糖（双链），这些糖通常用来给我们快速提供能量。复合碳水化合物是长链糖，包括两种形式：淀粉或纤维。淀粉是一种植物多糖（多链），可被人类消化。纤维是食物中不易消化的残留物，主要由多糖组成。有两种类型的纤维，一种是不可溶性纤维，不能溶于水；另一种是可溶性纤维，可溶于水或遇水膨胀。
总碳水化合物
简单碳水化合物常用于为我们快速提供能量。复合碳水化合物由淀粉或纤维组成。
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