Quais Alimentos os Consumidores Veem como Saudáveis: Analisando a Pesquisa
A cada ano a International Food Information Council-IFIC (Conselho Internacional de Informações sobre Alimentos) realiza pesquisas com consumidores sobre as mudanças de percepção sobre alimentos. De acordo com os resultados da Pesquisa sobre Alimentos e Bebidas IFIC 2019, quando os consumidores respondem sobre a saúde oferecida por varios alimentos, ingrediêntes, e nutrientes, os mais bem ranqueados são:
- Fibra
- Grão integrais
- Proteína à base de plantas
- Ácidos graxos Omega-3
- Probióticos1
Estes também foram líderes nos alimentos, ingredientes, ou nutrientes que eles estavam buscando consumir em suas dietas
Então o que significa isto em relação aos alimentos preparados? Alimentos Preparados - desde os veggie bowls na ala de frutas e legumes frescos, até refeições estáveis 'esquente e coma" - que podem oferecer saúde e conveniências; estes serão campeões. A maneira certa de se adquirir lealdade e chamar a atenção dos consumidores para a sua marca está em utilizar a frase "isto é o melhor para você" de maneira correta.
Fibra e Grãos integrais
Fabricantes inteligentes de alimentos preparados, tem prestado atenção à gramatura de fibras em suas etiquetas descritivas de nutrição. Com 83 por cento dos adultos americanos relatando algum tipo de problema digestivo, de acordo com a Mintel,2 a saúde digestiva é o motor das compras de alimentos com alto teor de fibra e fortificados com fibra. Outros motores incluem perda de peso e manutenção, controle da pressão, e saúde do coração.
A maioria dos americanos não estão consumindo a quantidade suficiente de fibra, tranformando este tema em preocupação de nível pública.
Estrategias em alta para se incorporar mais fibra nos alimentos preparados incluem repor grãos refinados com grãos integrais, como usar arroz integral em pratos à base de arroz, e trigo integral em pratos à base de massas. Fortificar com fibra é outra opção - por exemplo, acrescentar um premix de nutriente customizado que contenha um blend de fibras às massas de pizza para poder divulgar a fibra no produto. Frases que chamam a atenção incluem "excelente fonte de fibras," "boa fonte de fibras,' e "feito com grãos integrais," além de mostrar as gramas de fibra em destaque na frente da embalagem.
Proteína da Planta
A aureola de saúde em torno das proteínas da planta sugere que os fabricantes que desejam capitalizar no ramo das proteínas devem considerar a formulação à base de proteína de planta. Menos gordura saturada, ausência de colesterol, e sustentabilidade associada à fontes de proteína, pode ajudar a melhorar a imagem de qualquer alimento preparado.
Incorporar feijões nos bowls veggie ou de grãos (especialmente aqueles feitos com fibra integral) tem sido uma maneira popular de acrescentar a proteína da planta. Um novo método é acrescentar carnes à base de plantas - especialmente aos alimentos preparados congelados, incluindo-se refeições, aperitivos, e pizzas. Como categoria, a carne à base de plantas cresceu 10 por cento no ano passado, de acordo com a Associação de Alimentos à Base de Plantas,3 e não demonstra sinais de arrefecimento. Uma embalagem efetiva irá indicar as gramas de proteína à base de plantas no produto.
Nutrição Funcional e Customizada
Além dos tipos certos e quantidades de nutrientes essenciais nutrientes funcionais podem ser usados para dar a um alimento preparado uma vantagem quanto ao: "isto é melhor para você." Os probióticos e os omega 3 são apenas duas opções em demanda. Estes podem ser acrescidos a um alimento preparado através de um premix customizado de nutrientes, individualmente ou em combinações com outros nutrientes funcionais.
Um premix customizado de nutrientes também ajuda produtos a entregarem uma nutrição customizada, assim como um produto keto com MCTs ou um produto vegano fortificado com vitamina B12. Desenvolver um produto de nutrição customizado requer um profundo entendimento do público alvo levando em conta que o que tem no produto é tão importante quanto o que não tem. Os requisitos "não contém" podem incluir: não contém glúten, não contém grãos, não contém leite, por exemplo.
