O Mercado Global de Proteína: Que querem os Consumidores em 2020

Tendências Globais pelo Tipo de Proteína

Os maiores ingredientes fortificantes de proteínas por volume no Mercado global continuam sendo a soja e os derivados do leite, de acordo com o ADPI (Instituto Americano de Produtos Laticínios), seguido da ervilha, trigo, batata, e arroz. Enquanto as vantagens em relação a custo, disponibilidade, nutrição, e funcionalidade vão manter a soja e os laticínios na liderança, outras proteínas tem forte apelo nas aplicações específicas, como a proteína de trigo para cozinhar e a proteína da ervilha como uma alternativa à soja, não-GM, livre de alergênicos.

Suprimento Global de Ingredientes Fortificantes de Proteína (estimativa)

O alto e crescente interesse dos consumidores na proteína está criando novas oportunidades que tocam nos benefícios funcionais das diferentes proteínas, diversidade de proteína na dieta, e novas fontes de proteína. Eis um panorama dos temas emergente por tipo de proteína:

DEMANDA POR PROTEÍNAS À BASE DE PLANTAS CRESCE

Crescimento de proteínas à base de plantas continua em alta na América do Norte e na Europa. Enquanto proteínas a base de plantas estão cada vez mais sendo incorporadas nos produtos de nutrição esportiva, o crescimento na alimentação flexitariana também cria uma demanda para as proteínas de planta como alternativas as carnes e laticínios. A proteína da soja permanece como a principal alternativa para produtos de nutrição devido a sua alta qualidade proteica e das carnes a base de planta devido às propriedades funcionais que oferece.

No entanto, questões de contaminação de colheitas GM (especialmente na Europa) e preocupações com alergênicos e fitoestrógenos estão liderando a mudança em relação as proteínas de planta sem ser de soja, especialmente em produtos premium. A proteína da ervilha é a proteína de planta da vez para fabricantes que desejam superar as questões relacionadas a soja. Apesar de o mercado da proteína de ervilha ainda ser pequeno, com somente uma fração do mercado de proteína de soja, ele está expandindo rapidamente para suprir as demandas. Um desafio chave será encontrar uma saída para o amido de ervilha produzido como subproduto para ajudar a baixar o custo.

PROTEÍNAS À BASE DE LEITE SÃO LÍDERES EM PRODUTOS PREMIUM

Proteínas à base de leite, que incluem whey e proteínas do leite, continuarão a liderar as aplicações premium, como nutrição esportiva, nutrição clínica, e fórmula infantil. Conhecido como uma fonte de proteína completa, proteínas do leite também oferecem vantagens importantes em relação ao gosto e funcionalidade da proteína da soja. Espera-se que as proteínas do leite ganhem mercado em nichos que enfatizem a qualidade da proteína. Exemplos incluem produtos derivados do leite frescos como o iogurte e sorvete, produtos para crianças, e produtos de nutrição esportiva como as bebidas prontas para beber e barras, fortalecidas com proteína.

A categoria de nutrição esportiva, em particular consumidores entendidos de nutrição que não apenas vão entender o conceito da qualidade da proteína, mas também as implicações de performance associadas com diferentes tipos de proteína. Por exemplo, proteínas de whey de rápida absorção são populares para o crescimento e manutenção muscular pós treino, enquanto as proteínas do leite de lenta absorção são conhecidas por oferecer liberação e saciação progressiva. Nos EUA o leite é a proteína preferida para as bebidas.

PROTEÍNAS ALTERNATIVAS PARA DIFERENCIAÇÃO DE PRODUTO

Na América do Norte, a demanda crescente pela proteína tem despertado um interesse em proteínas alternativas tanto pela sensação de aventura culinária quanto pela nutrição. Utilizar proteínas derivadas de outros legumes, sementes, nozes, cogumelos, ou algas é uma maneira de acrescentar empolgação, bem como apresentar diversidade de benefícios proteicos a qualquer produto. Fabricantes podem escolher a partir de uma variedade de novos ingredientes de proteína, como o grão de bico, sacha inchi, hemp, linhaça, chia, semente de abóbora e de girassol.

Misturas de proteínas de planta e animais e proteínas de cogumelos são uma outra abordagem para satisfazer os interesses diversos dos consumidores. Esses tipos de misturas de proteínas permitem ao consumidor obter benefícios proteicos associados às proteínas animais acrescentados dos benefícios dos superalimentos de certas plantas e cogumelos. Hambúrgueres misturados de carne e cogumelos e leite de amêndoa são alguns dos primeiros exemplos dessa tendência. Outra tendência é o uso dos blends de proteína à base de plantas, formulados para dar o equilíbrio correto de aminoácidos e transformar o produto em proteína completa.

Entendendo a Integração das Proteínas

A América do Norte e a Europa lideram o consumo de proteína per capita, com ambas as proteínas animal e à base de plantas populares entre consumidores. O menor consumo per capita de proteína é encontrado na região da África subsaariana e em países Asiáticos (com a exceção da China), onde proteínas à base de plantas compõem a vasta maioria da proteína na dieta. As rendas crescentes na china, assim como em outras economias emergentes, continuam a liderar o aumento no consumo da proteína, de acordo com a mudança para uma dieta mais ocidental.

A proteína é sem dúvidas um nutriente da moda, e seu consumo está intimamente ligado à renda disponível. Em países de rendas altas como os EUA, isto tem resultado em uma base de consumidores que esperam a proteína. A proteína não é mais somente para consumidores de nutrição esportiva. Consumidores convencionais entendem que a proteína satisfaz, ajuda na perda de peso, e na manutenção do crescimento muscular. Com mais de dois terços da população acima do peso ou obesa e uma população idosa que busca na nutrição as soluções para mitigar o envelhecimento (como a perda muscular relacionada a idade), está claro que a proteína supre as necessidades convencionais.

Os consumidores estão buscando por proteínas em seus snacks, assim como em refeições, e checam as embalagens que alegam ter proteína assim como quantas gramas de proteína. De acordo com a Nielsen, 55 por cento dos lares americanos relataram que altos níveis de proteína são uma consideração importante quando saem às compras.

As Maiores Necessidades de proteínas dos Consumidores

Enquanto os fabricantes de alimentos, bebidas e suplementos estão conscientes dos interesses dos consumidores em proteínas, entendendo o que estão buscando em termos de tipo e proteína, formato, e benefícios de saúde não é sempre claro. Aqui está uma recapitulação das principais tendências de proteína neste ano:

REFEIÇÕES DE PROTEÍNA

Alimentos embalados são salva-vidas para consumidores ocupados ao redor do mundo. Com mais pessoas trabalhando fora de casa e as demandas do trabalho e da família que deixam pouco tempo para cozinhar, alimentos de fácil ou nenhuma preparação são uma prioridade para os consumidores de hoje. Os consumidores não querem abrir mão da nutrição quando se fala em alimentar a família.

Alimentos embalados são salva-vidas para consumidores ocupados ao redor do mundo. Com mais pessoas trabalhando fora de casa e as demandas do trabalho e da família que deixam pouco tempo para cozinhar, alimentos de fácil ou nenhuma preparação são uma prioridade para os consumidores de hoje. Os consumidores não querem abrir mão da nutrição quando se fala em alimentar a família.

SNACKS DE PROTEÍNA RÁPIDOS

Consumidores ocupados são também consumidores on-the-go. Um snack de proteína pronto para levar, possui formato que funciona bem com esse estilo de vida. Snacks de proteína portáteis podem ser consumidos no trabalho, no carro, na academia, na escola, ou ao ar livre enquanto se anda ou corre. Um snack com proteína oferece aos consumidores uma opção de lanche saudável, sacia a fome, além de oferecer benefícios na hora dos exercícios.

com as águas com proteína como uma categoria emergente importante. Pacotes de sementes e nozes, carne seca (jerky), queijo string, e cremes e iogurtes squeezable (pacotes de se apertar) são opções alternativas para proteína portátil. Pequenas porções e pacotes de porções individuais são chave para os snacks portáteis.

MELHORES CARNES À BASE DE PLANTAS

O mercado de carnes à base de plantas teve rápida expansão, e os EUA o lideram. Novas caras na indústria têm dobrado os esforços na otimização de produção para suprir as falhas das primeiras carnes à base de plantas, focando na textura e no sabor. Nos EUA, 54 por cento dos consumidores acham que as carnes à base de planta devem te sabor bem parecido com o das carnes comuns, de acordo com a Mintel. Isto indica uma mudança na base de consumidores com relação as carnes à base de plantas em direção a um público que se alimenta de carne mais convencional.

O sabor não é o único fator de melhora nessas carnes à base de plantas buscadas por consumidores. A carne clean-label à base de plantas é uma outra tendência emergente que ataca as preocupações dos consumidores em relação às descrições longas e complicadas nas embalagens de carnes à base de plantas. Diminuir estas descrições e manter uma textura aceitável é um desafio aqui. Criar carnes à base de plantas que oferecem paridade nutritiva em relação à carne animal também é objeto de atenção, especificamente tratando-se de conteúdo vitamínico, mineral e de sódio.

PROTEÍNAS SUSTENTÁVEIS

O burburinho em torno das proteínas sustentáveis tem sido causado em grande escala pelos Millenials, mas também recebe apoio da Geração Z. O principal critério usado atualmente para acessar a sustentabilidade do alimento é o uso do solo, uso da água potável, e emissão de gases poluentes, associado à produção do alimento.

Colheitas com melhor resistência à mudança climática - como os millets tolerantes a inundação da Índia e o quinoa na Bolívia - também são vistos sob a lente da sustentabilidade, como fontes de proteína favoráveis. Produtos derivados da agricultura animal mais conectados com a terra, como vacas grass-fed, também são vistos como possuidores de benefícios de sustentabilidade. Proteínas recicladas (advindas de fluxos laterais de produção), proteínas associadas a práticas de agricultura regenerativa, e proteínas marinhas como alga também contam histórias de sustentabilidade atrativas.

PROTEÍNAS BIOATIVAS

Os consumidores de performance esportiva lideram a demanda para bioativos à base de plantas. Isto se dá devido a gama de benefícios que elas podem oferecer com relação à síntese muscular e resistência. No entanto, os cuidados com o peso compõem mais um benefício para os produtos bioativos à base de proteína, e possuem importante aplicação para o público geral - por exemplo, proteína do leite isolada modificada para reduzir o nível de digestão e aumentar a saciedade.

Além do mais, existem bioativos à base de plantas disponíveis que sustentam a imunidade e até mesmo a saúde da pele. Estes bioativos não estão limitados à indústria de alimentação. A demanda também está aumentando no mercado de cuidado pessoal, onde os bio ativos que aumentam o colágeno são utilizados em produtos faciais antienvelhecimento. Ingredientes científicos para cuidados com a pele como estes, são especialmente populares entre países Asiáticos de alta renda.

Escolhendo a Solução de Proteína Correta

Enquanto às necessidades dos consumidores por proteínas podem ser bem diversas, existe felizmente, uma grande variedade de proteínas para suprir todas as necessidades - incluindo-se concentrados de proteína, isolados, hidrolisados, e bioativos, disponíveis por ambas as fontes animal e de plantas. Existem opções de proteínas que se encaixam em todos os tipos de alimentos, bebidas, e suplementos, assim como produtos de cuidados pessoais.

A abordagem mais simples ao se escolher o ingrediente de proteína correto para qualquer produto é determinar em primeiro lugar quais benefícios são necessários para então alcançar o melhor produto para o consumidor alvo. Nem todas as proteínas são criadas iguais. As diferenças na qualidade dos nutrientes, funcionalidade, sabor, custo, benefícios para a saúde, e a percepção do consumidor irá influenciar a seleção da proteína. O que funciona bem numa barra nutritiva pode não ser o ideal para uma carne ou água à base de plantas, por exemplo.

Ao se desenvolver um novo produto de proteína ou ao se reformular um produto para melhorar seu conteúdo, se apoiar nas informações dadas pelo fabricante do ingrediente pode ser importante para se aprender as nuances e opções disponíveis. Para criar produtos que terão sucesso no mercado, faz sentido buscar pessoas com expertise em P&D. Para capitalizar baseado no crescimento global deste nutriente de alta demanda, entre em contato com a Glanbia. Desde alternativas do leite à proteínas bioativas, estamos aqui para ajudar a escolher a proteína certa para seus produtos.