O whey é extraído do leite durante o processo de fabricação de queijo. O processamento posterior que usa a microfiltração de fluxo cruzado pode render proteínas de whey não desnaturadas de alta pureza. As proteínas whey consistem em uma série de subfrações de proteínas, como β-lactoglobulina, α-lactalbumina, glicomacropeptídeos, albumina de soro bovino , imunoglobulinas, lactoferrina e peptídeos menores, todos os quais podem desempenhar um papel na saúde humana. O Whey é uma fonte de proteína de alta qualidade com alto valor biológico, alta taxa de eficiência proteica, uma alta pontuação PDCAAS, possui alto teor de aminoácidos essenciais (EAAs) e alto teor de aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs). Os benefícios da proteína whey incluem crescimento/manutenção muscular, modulação imunológica, propriedades antiinflamatórias e controle de peso. Disponível como Whey Protein Isolado (> 90% de proteína, virtualmente lactose, gordura, sem colesterol) ou Whey Protein Concentrate (34-80% de proteína, maior teor de gordura e carboidrato).
Whey
Os benefícios da proteína whey incluem aumento do crescimento muscular, função imunológica, propriedades antiinflamatórias e auxílio no controle de peso.