A deficiência de vitamina C não foi reconhecida até o século 16, quando os marinheiros começaram a desenvolver escorbuto durante suas viagens. Os seres humanos não podem produzir vitamina C por conta própria, eles devem obtê-la de uma fonte externa. A vitamina C ajuda no sistema imunológico, no colágeno e no tecido conjuntivo, tem propriedades antioxidantes, além de algumas outras funções. Outros benefícios da vitamina C incluem redução da hipertensão, redução da dor da angina, melhorar a tolerância à glicose e redução do dano vascular diabético. Em sua forma pura, a vitamina C é conhecida como ácido ascórbico.
Vitamina C
Os humanos devem obter vitamina C de fontes dietéticas.