5 Tendências de Proteínas à Base de Plantas para 2024

Principais Tendências de Proteínas à Base de Plantas em 2024

A inovação e a expansão em proteínas à base de plantas avançam forte à medida que os fabricantes se concentram em atender às necessidades dos consumidores no período pós-pandemia. Aqui estão as principais tendências de proteínas à base de plantas para 2023 para ficar de olho:

1) Lanches escolares à base de plantas

O estado da Califórnia deu um passo histórico com sua recente aprovação orçamentária de $ 700 milhões para apoiar lanches escolares saudáveis e à base de plantas. $ 100 milhões serão alocados para a aquisição de alimentos à base de plantas, produzidos de forma sustentável e cultivados na Califórnia, enquanto $ 600 milhões serão destinados ao treinamento de funcionários e à atualização da infraestrutura da cozinha escolar para apoiar a preparação de refeições à base de plantas e preparadas do zero. Isso abre portas para empresas de carne à base de vegetais, como a Rebellyous Foods, que já desenvolveu um produto voltado para o serviço de alimentação K-12 (da pré-escola ao ensino médio) chamado Kickin 'Nuggets.

2) Novos Formatos de Carne à Base de Plantas

O consumo de carne à base de plantas também está aumentando na Europa. O investimento em startups de carne à base de vegetais está aumentando, enquanto a inovação está acelerando entre empresas grandes e pequenas - especialmente em formatos mais novos, além dos hambúrgueres e nuggets padrão. Exemplos incluem Filet Mignon da Juicy Marbles (Eslovênia), Schnitzel da Planted (Suíça), Heppi Ribs da Ojah (Holanda) e a incrível Salsicha Bratwurst 100% à base de plantas da Garden Gourmet da Nestlé (Bélgica).

3) Alternativas de Ovos Inteiros

Ao mesmo tempo que novos ovos à base de plantas para uso em misturas como o NEXT EGG da Next Meats (Japão) continuam a entrar no mercado, estamos vendo uma alternativa para substituir o ovo inteiro. V-Love The Boiled, lançado pela Migros (Suíça), se autodenomina o primeiro ovo cozido à base de plantas do mundo. Wundereggs (EUA) da Crafty Counter está adotando a mesma abordagem, enquanto YO! Egg (Israel) oferece uma alternativa de ovo estrelado.

4) Aumento em Frutos do Mar à Base de Plantas

As empresas também estão ocupadas preenchendo o espaço de frutos do mar à base de vegetais. Depois que a Gathered Foods expandiu sua linha de frutos do mar à base de vegetais Good Catch para o mercado europeu, ela voltou a ser notícia por sua parceria com a Long John Silver's, a maior cadeia de frutos do mar de serviço rápido nos EUA, para vender filé de peixe sem peixe e bolo de caranguejo sem caranguejo. Até mesmo produtores de frutos do mar como Thai Union (Tailândia) e Karavela (Letônia) estão entrando no mercado de frutos do mar à base de vegetais.

5) Novos Desenvolvimentos de Proteínas à Base de Plantas

Proteínas de ervilha, soja, arroz, grão de bico e fava são algumas das principais proteínas vegetais que os fabricantes de produtos finais podem escolher ao fazer seus produtos à base de plantas. Agora podemos adicionar proteínas de canola e tremoço à lista graças aos investimentos em processamento em andamento no Canadá. Em breve, a proteína de cevada reciclada também estará disponível por meio de uma parceria entre a EverGrain, startup apoiada pela AB InBev, e a Bright Future Foods, subsidiária da Post Holdings.

Um Futuro Saudável e Sustentável

2023 promete ser outro grande ano para as proteínas vegetais, pois os consumidores buscam alimentos saudáveis, sustentáveis e estimulantes no período pós-pandemia. As empresas que acompanharem as tendências para oferecer aos consumidores os produtos certos com os ingredientes certos estarão prontas para o sucesso.

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