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Los factores y prioridades de consumo de bocadillos destacan el deseo de opciones más saludables a medida que el equilibrio se convierte en la nueva normalidad para los bocadillos en Europa.
La principal subcategoría de bocadillos en Europa en este momento son los bocadillos salados, con el 57% de los consumidores habiéndolos comprado en los últimos doce meses.1 Los principales motivos para consumir este tipo de bocadillo son el sabor (43%) y razones emocionales, como darse un gusto/premiarse (28%), hacerse feliz (23%) y relajarse/desconectarse (20%).2 La conveniencia es otro factor clave (21%).3
| Razón para el consume | % de consumidores (promedio de 11 países europeos) |
|---|---|
| Sabroso | 43% |
| Darse un gusto/premiarse | 28% |
| Hacerse feliz | 23% |
| Conveniente | 21% |
| Relajarse y desconectarse | 20% |
| Llenarse | 17% |
| Cubrir el tiempo antes de una comida regular | 16% |
| Para algo nuevo/diferente | 14% |
| Para algo especial/lujoso | 12% |
| Para obtener energía/seguir adelante | 11% |
| Para ser social | 11% |
Mientras algunos consumidores han aumentado su consumo de snacks salados por razones como un cambio de estilo de vida y una mayor disponibilidad de variedad/novedades,4 otros han estado reduciéndolo. La razón principal para esto: la percepción de que no son saludables, con un 43% de europeos que han reducido su consumo de snacks salados citando esta motivación.5
Una estrategia para mejorar la imagen de los snacks salados es añadir beneficios nutricionales o funcionales que proporcionen un valor real. Los resultados de nuestro estudio de uso y actitud de los consumidores muestran que los snacks con proteína son percibidos como más saludables por los consumidores europeos.6 Esto implica que el fortificar con proteína sería una forma efectiva de mejorar un snack salado y aumentar su aceptación entre aquellos que han reducido su consumo de snacks salados.
La percepción de que la proteína equivale a salud no solo se aplica a los snacks salados. Mientras los consumidores calificaron el "snack salado con proteína" como mucho más saludable que las "patatas fritas/chips", también percibieron el "snack dulce con proteína" como más saludable que las "galletas/brownies/muffins" y otros productos horneados.7 Innova informa que el 9% de los consumidores se ven influenciados por una declaración de alto/con fuente de proteína al comprar un snack dulce o salado.8
Al comprar cualquier tipo de snack, el sabor es el atributo más influyente (57%),9 indicando que las marcas no pueden comprometer el sabor al desarrollar snacks mejores para ti. Incluso para los snacks de proteína (dulces, salados y barras), tener un buen sabor es el atributo más importante (45%).10 Los consumidores también dicen que bajo/sin azúcar (30%), bajo en calorías (26%) y una gran textura (25%) son importantes en un snack de proteína.11
En general, el cambio que se está produciendo señala una nueva normalidad en el consumo de snacks que se centra en encontrar el equilibrio adecuado entre el placer y el bienestar. Tanto los snacks salados como los dulces formulados con la salud en mente —como agregar proteína y reducir el azúcar y las calorías— pueden satisfacer esta necesidad. Estos snacks incluso podrían incluir ingredientes funcionales para el alivio del estrés o el apoyo al estado de ánimo para abordar los factores emocionales del consumo de snacks.
Un número creciente de consumidores europeos ha encontrado este equilibrio a través de los snacks de proteína. Aunque los snacks de proteína a menudo se asocian con el ejercicio —y de hecho el 52% de los consumidores los usan antes o después de hacer ejercicio—, también se consumen durante las pausas de trabajo y estudio (41%) y mientras ven televisión o juegan videojuegos (33%).12
Para estos consumidores, los snacks de proteína abordan una variedad de necesidades, que van desde proporcionar energía hasta ser un snack saludable entre comidas o un capricho indulgente.13 El principal motivo para consumir snacks salados con proteína es tener algo realmente sabroso, mientras que para los snacks dulces con proteína, es la energía para reenfocarse y recargarse.14
La razón principal por la que los consumidores usan barras de proteína es como una solución entre comidas para evitar malas elecciones,15 destacando la fuerte asociación de salud que los consumidores tienen con las barras de proteína. Para las barras de proteína, el sabor es la mayor barrera, con una alta proporción de no usuarios diciendo que han probado barras de proteína y encontraron que "no son muy sabrosas".16 Otro problema es la textura. Aquellos que no les gusta la textura dicen que es arenosa (47%), masticable (35%), dura (34%), calcárea (22%) o quebradiza (21%).17
Aunque los consumidores en Europa seguirán consumiendo snacks para abordar una amplia variedad de necesidades y ocasiones, se espera que la nueva conciencia sobre la importancia de la alimentación saludable afecte las elecciones de snacks de los consumidores en el futuro. Las marcas que aseguren que incluso sus snacks más indulgentes ofrezcan algunos beneficios para la salud probablemente atraerán a un gran número de consumidores y satisfarán la necesidad emergente de un consumo de snacks más equilibrado.
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